婚慶行業(yè)安全運營(yíng)再受市場(chǎng)監管！上?！爸辈ナ健眻谭?，直擊熱門(mén)婚宴酒店后廚；江蘇多地連續開(kāi)展規范行業(yè)消費秩序整治行動(dòng)……

為保障消費者的合法權益，營(yíng)造良好的婚禮市場(chǎng)環(huán)境，今年以來(lái)，全國多地連續開(kāi)展了規范婚慶服務(wù)行業(yè)消費秩序整治行動(dòng)。

近日，上海黃浦區市場(chǎng)監管局執法人員隨機選取了轄區內一家熱門(mén)婚宴餐廳開(kāi)展隨機檢查，通過(guò)視頻直播形式全程展現執法檢查過(guò)程，不打碼、不中斷，讓廣大市民看得明白、吃得放心。

張家港市場(chǎng)監管部門(mén)梳理出了244家相關(guān)機構，其中婚慶服務(wù)機構172家，可辦婚宴的大型酒店72家，并組織開(kāi)展了走訪(fǎng)調研，在調研基礎上制定了整治方案。

從4月中旬起，市場(chǎng)監督管理局抽調執法人員，重點(diǎn)對17家婚慶服務(wù)機構和10家大型酒店的不正當價(jià)格行為、不正當競爭行為、廣告合同違法行為、食品浪費行為開(kāi)展了重點(diǎn)檢查。

為進(jìn)一步提高婚慶服務(wù)行業(yè)企業(yè)的自律意識和社會(huì )責任感，積極營(yíng)造婚慶市場(chǎng)誠信和諧的經(jīng)營(yíng)氛圍，市場(chǎng)監管部門(mén)聯(lián)合民政、融媒體中心等部門(mén)，召開(kāi)規范婚慶服務(wù)行業(yè)消費秩序座談會(huì )。針對前期檢查中發(fā)現的問(wèn)題，市場(chǎng)監管部門(mén)相關(guān)職能科室、綜合執法大隊分別從價(jià)格競爭、廣告合同、反對食品浪費、安全管理等方面進(jìn)行了政策宣傳和指導。

近年以來(lái)，結婚行業(yè)檢查一直受到高度重視。部分行業(yè)從業(yè)者也敏銳地意識到，一場(chǎng)由政府主導的強力監管即將來(lái)臨。

監管高壓下，結婚行業(yè)何去何從？

身處其中的我們要如何去應對這種監管高壓態(tài)勢呢？是心懷僥幸心理，得過(guò)且過(guò)，敷衍了事？還是要動(dòng)真格，拿出實(shí)際行動(dòng)摒棄行業(yè)一些不良現象，認真做好消防安全，讓民眾放心，讓社會(huì )放心？

消防安全一直懸在婚禮宴會(huì )人頭上的一把利劍，必須將人民群眾的安全擺放在第一位！

知名結婚觀(guān)察家鄭榮翔曾多次表示，未來(lái)婚禮堂酒店想要做到規?；陌l(fā)展，安全運營(yíng)一定是第一位的。

其實(shí)，保證消防安全是每個(gè)婚禮酒店品牌的責任和義務(wù)。即便沒(méi)有強力監管機制，我們也要憑良心做事。只有這樣，才能被市場(chǎng)認可，才能在市場(chǎng)競爭中永葆活力，不被淘汰。

消防安全工作如何落到實(shí)處？

對一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，其實(shí)風(fēng)險無(wú)處不在、無(wú)時(shí)不在，一著(zhù)不慎，就會(huì )滿(mǎn)盤(pán)皆輸。

結婚企業(yè)應該制定一套針對性的安全管理制度，包括用電安全、設備設施安全、食品安全等，安全制度以外，還要有完善的應急預案。

婚禮堂酒店作為活動(dòng)場(chǎng)地的提供方，出現任何事故都無(wú)法一推了之，尤其是重大安全事故，不論是否由供應商進(jìn)行賠償，酒店聲譽(yù)的損壞都是不可避免的，直接影響到酒店的日后發(fā)展。

而嚴謹的篩選、全面的安全部署、流程化的進(jìn)場(chǎng)手續、完善的應急方案可以為酒店規避很多責任，甚至法律訴訟。

6個(gè)舉措做好消防安全

一、科學(xué)合理的消防設計和布局。婚禮堂酒店的消防工作應從設計建造時(shí)就開(kāi)始，需要消防設施、設備(硬件)的管理科學(xué)合理的消防設計和布局、先進(jìn)適用的消防設施和設備，并使其有機地結合起來(lái)，充分發(fā)揮效用。

有了科學(xué)先進(jìn)、功能齊全的設施設備，還要做好日常維修保養工作，這是管理好消防設施設備、確保其正常運作的關(guān)鍵。

二、提高全員安全意識。全員安全意識不僅是員工，還包括客人，在婚禮堂酒店各區域增加一些消防知識標識、客房門(mén)后有火警疏散圖、禁止吸煙提示、服務(wù)指南中有消防常識等。

三、建立消防安全責任制。婚禮堂酒店必須落實(shí)消防安全責任制，既要加強硬件設施的管理，也要加強軟件管理，建立健全各項消防安全管理制度。

四、加強消防安全巡查。保安部是負責消防安全的主管部門(mén)，要加強日常巡查，在巡查中檢查消防設施，發(fā)現故障及時(shí)報修，發(fā)現消防隱患，及時(shí)處理；通過(guò)制度性規定每班次必須全面巡查一次，廚房下班前保安員和廚師雙向檢查，并有巡查記錄。

安全巡查工作除了保安部以外，各部門(mén)在下班前也要進(jìn)行檢查。

五、加強消防安全培訓。理論與實(shí)踐結合。培訓酒店員工如何檢查和消除酒店火災隱患，遇到火災時(shí)如何報警，如何使用酒店消防設施設備撲滅初期火災，遇到火災時(shí)如何組織酒店客人疏散逃生。

六、制定消防安全應急預案。酒店須制定詳細的消防安全應急預案，組織員工培訓學(xué)習，開(kāi)展消防演練，檢驗消防設施和員工的消防知識。

5個(gè)舉措保障食品安全

一、采購的源頭要看牢。婚禮堂酒店的宴會(huì )菜品、調料品，一般來(lái)說(shuō)都需要商家能夠提供批次產(chǎn)品的食品安全證明或檢疫合格證，并且對產(chǎn)品外包裝是否破損進(jìn)行查看，并對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。但是有些東西往往會(huì )被忽略，例如：自制的醬料、腌制的食品、或者部分零星采購時(shí)原材料。涉及到這些內容的時(shí)候更是要提高警惕，拒絕沒(méi)有安全認證過(guò)的產(chǎn)品進(jìn)入廚房。

二、存儲要符合衛生標準。一定要形成檢查機制，沒(méi)有檢查就沒(méi)有執行。按照店內的標準做好檢查機制和績(jì)效進(jìn)行掛鉤，才能促進(jìn)實(shí)際的落地。

三、操作手法要因地制宜。菜品的存放設計要遵循當地氣候人文條件，有效避免因為操作手法導致食品出現霉變或因為存放過(guò)程中發(fā)生二次污染。

四、廚房清理要常態(tài)化。廚房里的衛生死角，要在廚房建設初期就考慮到，下水寬度、設備地臺、無(wú)縫化處理、高壓清潔水槍等，在廚房設計時(shí)就要考慮到。

五、菜品留樣要堅持。宴會(huì )菜品留樣，現在已經(jīng)是必不可少的食品安全操作了。明確源頭既是避免再次發(fā)生也是婚禮堂、酒店在經(jīng)營(yíng)時(shí)保護自己的手段。

婚禮堂酒店所面對的經(jīng)常是幾百人甚至上千人的用餐，這個(gè)時(shí)候一旦發(fā)生問(wèn)題對一家經(jīng)營(yíng)中的企業(yè)來(lái)說(shuō)都是極大的打擊，很可能直接導致運營(yíng)受到影響、甚至停業(yè)整頓。

同樣，做好人員、環(huán)境的衛生安全工作，也將成為消費者選擇其服務(wù)/產(chǎn)品的重要參考指標。

對于行業(yè)來(lái)說(shuō)，做好人員、環(huán)境的衛生安全工作，也將成為消費者選擇其服務(wù)/產(chǎn)品的重要參考指標。

創(chuàng )建安全放心的消費環(huán)境，也成為了所有結婚行業(yè)從業(yè)者需要思考，并且關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。

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