婚禮宴會(huì )安全經(jīng)營(yíng)越來(lái)越受關(guān)注。近日，哈爾濱南崗區市監局對婚宴餐飲單位開(kāi)展專(zhuān)項檢查；廈門(mén)一婚紗攝影店因裝修易燃材料多被查封……

近年以來(lái)，婚禮宴會(huì )行業(yè)安全檢查一直受到高度重視。部分行業(yè)從業(yè)者也敏銳地意識到，一場(chǎng)由政府主導的強力監管即將來(lái)臨。

哈爾濱南崗區對婚宴餐飲單位開(kāi)展專(zhuān)項檢查

夏季是婚宴舉辦高峰期，為加強婚宴餐飲安全監管，護航 ” 新人 ” 用餐安全，近期，南崗區市場(chǎng)監管局結合區婚俗改革及反餐飲浪費活動(dòng)，對轄區內承辦婚宴餐飲服務(wù)單位開(kāi)展專(zhuān)項檢查。

此次行動(dòng)中，執法人員先后對轄區愛(ài)麗斯堡酒店、玖禧花園宴會(huì )藝術(shù)中心、喜印王子婚禮宴會(huì )酒店、禧合酒店等多家大型婚宴酒店進(jìn)行現場(chǎng)檢查，重點(diǎn)對證照是否齊全、從業(yè)人員健康管理情況、餐飲具清洗消毒及保潔情況、食品原料采購與儲存、餐飲是否存在浪費行為、食品留樣是否合格等方面進(jìn)行了檢查與規范指導。

檢查中，執法人員督促各餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責任，嚴格執行《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛生規范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，嚴格制度建設和從業(yè)人員管理、嚴格設施設備維護管理、嚴把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴把餐飲加工制作關(guān)、嚴把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴把環(huán)境衛生控制關(guān)，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患，及時(shí)消除食物中毒和食源性疾病等食品安全風(fēng)險，有效預防和控制食源性疾病發(fā)生。

對檢查中發(fā)現的三家存在食品安全隱患問(wèn)題的餐飲單位，已分別要求立即整改。下一步，區市場(chǎng)監管局將繼續加強承辦婚宴餐飲服務(wù)單位的檢查力度，強化監管措施，不斷提升餐飲單位的法律意識、責任意識、反食品浪費和食品安全意識，保障轄區婚宴安全。

廈門(mén)一婚紗攝影店被臨時(shí)查封

近日，廈門(mén)市湖里區一家婚紗攝影店被臨時(shí)查封，只因裝修材料太“惹火”。

湖里區消防救援大隊聯(lián)合公安部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合檢查，發(fā)現廈門(mén)市某文化產(chǎn)業(yè)有限公司旗下的一家婚紗攝影店墻面使用大量易燃、可燃性裝飾裝修材料，存在火災隱患，現場(chǎng)依法對該場(chǎng)所予以臨時(shí)查封！

婚紗店內部裝修可燃、易燃材料多、范圍大

該婚紗攝影店內部裝修采用可燃、易燃材料多、范圍大，容易造成建筑失火幾率增大。檢查中，執法人員現場(chǎng)對店內的裝飾物進(jìn)行燃燒測試，打火機點(diǎn)著(zhù)后，這些裝飾材料立刻燃燒起來(lái)。

執法人員表示，一旦發(fā)生火災，這些可燃物會(huì )迅速燃燒，火勢也會(huì )迅速蔓延，造成室內轟燃提前發(fā)生，嚴重影響人員安全疏散和撲救，不符合《建筑內部裝修設計防火規范》相關(guān)規定，若不及時(shí)消除火災隱患，可能導致事故發(fā)生。

執法人員現場(chǎng)對該單位負責人詳細闡述了違規采用易燃、可燃性裝飾裝修材料的嚴重后果，并根據《中華人民共和國消防法》第五十四條和《消防監督檢查規定》第二十二條規定，依法對其實(shí)施臨時(shí)查封，并就存在的火災隱患提出了詳細的整改意見(jiàn)。

該單位負責人表示，將立即按照整改意見(jiàn)抓緊時(shí)間整改，盡快消除火災隱患。

消火栓被幕布遮擋

消防安全一直懸在婚禮宴會(huì )人頭上的一把利劍，必須將人民群眾的安全擺放在第一位！

知名結婚觀(guān)察家鄭榮翔曾多次表示，未來(lái)婚禮堂酒店想要做到規?；陌l(fā)展，安全運營(yíng)一定是第一位的。

安全工作如何落到實(shí)處？

對一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，其實(shí)風(fēng)險無(wú)處不在、無(wú)時(shí)不在，一著(zhù)不慎，就會(huì )滿(mǎn)盤(pán)皆輸。

結婚企業(yè)應該制定一套針對性的安全管理制度，包括用電安全、設備設施安全、食品安全等，安全制度以外，還要有完善的應急預案。

婚禮堂酒店作為活動(dòng)場(chǎng)地的提供方，出現任何事故都無(wú)法一推了之，尤其是重大安全事故，不論是否由供應商進(jìn)行賠償，酒店聲譽(yù)的損壞都是不可避免的，直接影響到酒店的日后發(fā)展。

而嚴謹的篩選、全面的安全部署、流程化的進(jìn)場(chǎng)手續、完善的應急方案可以為酒店規避很多責任，甚至法律訴訟。

6個(gè)舉措做好消防安全

一、科學(xué)合理的消防設計和布局?；槎Y堂酒店的消防工作應從設計建造時(shí)就開(kāi)始，需要消防設施、設備(硬件)的管理科學(xué)合理的消防設計和布局、先進(jìn)適用的消防設施和設備，并使其有機地結合起來(lái)，充分發(fā)揮效用。

有了科學(xué)先進(jìn)、功能齊全的設施設備，還要做好日常維修保養工作，這是管理好消防設施設備、確保其正常運作的關(guān)鍵。

二、提高全員安全意識。全員安全意識不僅是員工，還包括客人，在婚禮堂酒店各區域增加一些消防知識標識、客房門(mén)后有火警疏散圖、禁止吸煙提示、服務(wù)指南中有消防常識等。

三、建立消防安全責任制?；槎Y堂酒店必須落實(shí)消防安全責任制，既要加強硬件設施的管理，也要加強軟件管理，建立健全各項消防安全管理制度。

四、加強消防安全巡查。保安部是負責消防安全的主管部門(mén)，要加強日常巡查，在巡查中檢查消防設施，發(fā)現故障及時(shí)報修，發(fā)現消防隱患，及時(shí)處理；通過(guò)制度性規定每班次必須全面巡查一次，廚房下班前保安員和廚師雙向檢查，并有巡查記錄。

安全巡查工作除了保安部以外，各部門(mén)在下班前也要進(jìn)行檢查。

五、加強消防安全培訓。理論與實(shí)踐結合。培訓酒店員工如何檢查和消除酒店火災隱患，遇到火災時(shí)如何報警，如何使用酒店消防設施設備撲滅初期火災，遇到火災時(shí)如何組織酒店客人疏散逃生。

六、制定消防安全應急預案。酒店須制定詳細的消防安全應急預案，組織員工培訓學(xué)習，開(kāi)展消防演練，檢驗消防設施和員工的消防知識。

5個(gè)舉措保障食品安全

一、采購的源頭要看牢?；槎Y堂酒店的宴會(huì )菜品、調料品，一般來(lái)說(shuō)都需要商家能夠提供批次產(chǎn)品的食品安全證明或檢疫合格證，并且對產(chǎn)品外包裝是否破損進(jìn)行查看，并對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。但是有些東西往往會(huì )被忽略，例如：自制的醬料、腌制的食品、或者部分零星采購時(shí)原材料。涉及到這些內容的時(shí)候更是要提高警惕，拒絕沒(méi)有安全認證過(guò)的產(chǎn)品進(jìn)入廚房。

二、存儲要符合衛生標準。一定要形成檢查機制，沒(méi)有檢查就沒(méi)有執行。按照店內的標準做好檢查機制和績(jì)效進(jìn)行掛鉤，才能促進(jìn)實(shí)際的落地。

三、操作手法要因地制宜。菜品的存放設計要遵循當地氣候人文條件，有效避免因為操作手法導致食品出現霉變或因為存放過(guò)程中發(fā)生二次污染。

四、廚房清理要常態(tài)化。廚房里的衛生死角，要在廚房建設初期就考慮到，下水寬度、設備地臺、無(wú)縫化處理、高壓清潔水槍等，在廚房設計時(shí)就要考慮到。

五、菜品留樣要堅持。宴會(huì )菜品留樣，現在已經(jīng)是必不可少的食品安全操作了。明確源頭既是避免再次發(fā)生也是婚禮堂、酒店在經(jīng)營(yíng)時(shí)保護自己的手段。

婚禮堂酒店所面對的經(jīng)常是幾百人甚至上千人的用餐，這個(gè)時(shí)候一旦發(fā)生問(wèn)題對一家經(jīng)營(yíng)中的企業(yè)來(lái)說(shuō)都是極大的打擊，很可能直接導致運營(yíng)受到影響、甚至停業(yè)整頓。

同樣，做好人員、環(huán)境的衛生安全工作，也將成為消費者選擇其服務(wù)/產(chǎn)品的重要參考指標。

對于行業(yè)來(lái)說(shuō)，做好人員、環(huán)境的衛生安全工作，也將成為消費者選擇其服務(wù)/產(chǎn)品的重要參考指標。

創(chuàng )建安全放心的消費環(huán)境，也成為了所有結婚行業(yè)從業(yè)者需要思考，并且關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。

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