餐飲酒店搶占婚禮堂紅利！

傳統餐飲酒店為了得到婚禮堂紅利，所以只重視婚禮堂本身的建造，殊不知婚嫁需求是全方位立體的綜合服務(wù)。

從不同的視角來(lái)看，大家對婚禮堂的稱(chēng)謂也有所不同：主題廳、婚禮堂、婚禮主題酒店、宴會(huì )主題酒店、婚禮藝術(shù)中心、婚嫁產(chǎn)業(yè)園等等。盡管叫法不同，但是其概念是相同的。

近幾年來(lái)，婚禮堂在三四五線(xiàn)城市迅速發(fā)展。但仔細來(lái)看，行業(yè)發(fā)展之快主要源自于供需關(guān)系的變化。

需求升級：婚嫁客戶(hù)需求的多樣化；另外，因為疫情原因導致婚宴集中在一個(gè)時(shí)間段舉辦，看著(zhù)生意十分火爆讓投資者們也有了不理性的思維；

市場(chǎng)供應：小城市的宴會(huì )場(chǎng)所，在之前處于初級水平，所以導致整個(gè)行業(yè)的服務(wù)、體驗感、設施設備、場(chǎng)景布置都遠落后于需求升級的速度。

之所以有這個(gè)現象是因為小城市的競爭并不激烈，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，你家店生意好，不是因為你做的好，而是因為沒(méi)有比你更好的出現。

行業(yè)中最先看到供需不平衡的是“餐飲人”和“婚禮人”，同時(shí)，行業(yè)紅利源自全新盈利產(chǎn)品——婚禮堂。

所以，很多關(guān)于宴會(huì )酒店相關(guān)定義、概念都有一定的偏婚慶視角或偏餐飲視角的解讀；與此同時(shí)還有供應商們，對這一全新盈利產(chǎn)品的解讀，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，存在不同程度的錯誤引導。

發(fā)展之初，大部分餐飲酒店為了得到婚禮堂紅利，所以只重視婚禮堂本身的建造，殊不知婚嫁需求是全方位立體的綜合服務(wù)。

所以，在轉型之初，餐飲酒店就應該設計好基因，不能單是為了單個(gè)婚禮堂好賣(mài)而改造，應該為讓全店轉型為餐飲酒店而改造。

這樣的一次轉型，改變了原有的商業(yè)模式，改變了原有的利益相關(guān)者的交易結構，餐飲酒店原來(lái)是以餐飲提供菜肴，婚慶提供慶典的模式，轉型為婚禮堂之后，提供餐飲服務(wù)的同時(shí)，也提供婚慶服務(wù)，我們也會(huì )稱(chēng)為一站式服務(wù)。其背后商業(yè)模式的改變，也是使得當下婚禮堂這個(gè)概念還是非常流行的。

轉型為餐飲酒店、滿(mǎn)足婚嫁需求的全方位立體服務(wù)，包含以下三大體系：

【運營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)體系】：產(chǎn)品規劃與定價(jià)、營(yíng)銷(xiāo)政策、銷(xiāo)售管理；

【婚慶服務(wù)體系】：內部團隊組建、外部團隊組建；

【宴席服務(wù)體系】：餐飲服務(wù)、餐飲管理、菜品管理。

只有以上三點(diǎn)準備充分，一個(gè)完整的婚禮堂才可以在地方站住跟腳，真正從中獲利。

總之，傳統餐企會(huì )發(fā)現，價(jià)值觀(guān)、流程、資源發(fā)生變化的時(shí)候，真的會(huì )面臨所謂基因的變化。轉型時(shí)要認識到，最大的不同，不是來(lái)自外部的沖擊，而是來(lái)自企業(yè)內部?jì)r(jià)值觀(guān)，流程、資源的不同，這就是企業(yè)的基因。

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