疫情下的大考！宴會(huì )酒店“危”中有“機”

疫情過(guò)后，宴會(huì )酒店，也必將迎來(lái)一個(gè)新的“井噴式增長(cháng)”的時(shí)期。

在過(guò)去的2019年，絕大部分酒店是虧本的，不少酒店花錢(qián)重裝、擴張門(mén)店，有的已經(jīng)拖欠租金水電，抗風(fēng)險能力弱，都想著(zhù)能在春節這個(gè)“旺季”大賺一筆，而因為疫情的突然爆發(fā)，瞬間，所有幻想皆化為泡影。

2020新春，就這么猝不及防地從“防疫”開(kāi)始，讓所有人、所有行業(yè)都措手不及。

客流少營(yíng)業(yè)額低，巨大庫存無(wú)法消耗

受疫情及政策影響，各地無(wú)限期“取消”、“暫?！?、或“禁止”了各類(lèi)聚會(huì )、宴會(huì )及大型活動(dòng)。這對本來(lái)就指望春節旺季盈利的酒店餐飲行業(yè)而言，無(wú)異于“致命一擊”。

前幾日，西貝董事長(cháng)賈國龍對媒體訴苦：“賬上現金流抗不過(guò)三個(gè)月，2萬(wàn)多名員工待業(yè)?！钡莱鰺o(wú)數餐企心中苦楚。

門(mén)店停業(yè)、員工待業(yè)，再加上人員工資、租金、貸款利息、稅費、社保等等，這樣的日子再多持續兩個(gè)月，幾年辛苦就白干了。規模越大的酒店，損失越慘重。

想盡一切辦法，讓酒店“活”下去

雖然目前新增病例已呈下降之勢，各項針對性研究也都有了突破性進(jìn)展，但疫情對于餐飲行業(yè)的影響將持續到何時(shí)，目前還是個(gè)未知數。

不少酒店業(yè)老板焦灼著(zhù)、觀(guān)望著(zhù)、等待著(zhù)，有人戲言：以為是過(guò)了春節，沒(méi)曾想卻過(guò)了個(gè)“春劫”。

接下來(lái)，酒店餐飲行業(yè)可能將面臨長(cháng)達數月、乃至更久的“寒冬”行情。如果根據當年非典的情況來(lái)分析，最樂(lè )觀(guān)的也要三個(gè)月，所以，當前所有的措施和辦法，都要圍繞著(zhù)：活著(zhù)，讓酒店活下去。

疫情下的大考，酒店人“?！敝杏小皺C”

或許，很多禁不起沖擊的酒店餐企會(huì )在這場(chǎng)疫情過(guò)后悄然離去…

但是，疫情過(guò)后的發(fā)展才是行業(yè)的發(fā)展速度最快、進(jìn)步幅度最大的回升時(shí)期。

很多酒店的宴會(huì )都被推遲到了今年下半年，所有被推遲的婚宴，都將在這場(chǎng)疫情過(guò)后，如約而至，而宴會(huì )酒店，也必將迎來(lái)一個(gè)新的“井噴式增長(cháng)”的時(shí)期。

所以，酒店人千萬(wàn)別被眼前的困難嚇倒，堅守、等待、調整心態(tài)和思路，利用這段時(shí)間靜下心、反復思考未來(lái)的發(fā)展方向，為未來(lái)的市場(chǎng)反彈做好準備。

1、做好疫后消毒清潔工作，時(shí)刻呈現出一個(gè)干凈、衛生、健康的酒店環(huán)境，力爭做到讓顧客放心

2、在疫情時(shí)期回訪(fǎng)老客戶(hù)，特別是在此次疫情事件中被迫延期的顧客，酒店要安排專(zhuān)人與其建立聯(lián)系，增進(jìn)感情，給予關(guān)心，充分表達出酒店的態(tài)度和誠意，提升顧客好評率；

3、做好線(xiàn)上宣傳、客戶(hù)引流工作，做好市場(chǎng)品牌營(yíng)銷(xiāo)及口碑營(yíng)銷(xiāo)，同時(shí)以更加開(kāi)放的態(tài)度去迎接新的市場(chǎng)與挑戰；

4、建立社群，不定時(shí)舉辦線(xiàn)上優(yōu)惠活動(dòng)，通過(guò)大量裂變圈人蓄客，快速做大用戶(hù)基數，然后在疫情過(guò)后集中導流進(jìn)店；

5、在此期間，很多酒店為縮減成本，可能面臨裁員、專(zhuān)業(yè)人員流失等狀況，而如何在疫情過(guò)后升級、選擇更有利于宴會(huì )酒店發(fā)展的新模式、提升整體核心競爭力，則會(huì )讓酒店贏(yíng)在“新一輪”的起跑線(xiàn)上。

寒冰退散，春天來(lái)襲。金光萬(wàn)丈的暖陽(yáng)，終將會(huì )灑滿(mǎn)世間各個(gè)角落。

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