搜索
關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多
服務(wù)熱線(xiàn)
15951931910
南昌高端酒店幾乎都在做婚宴廣場(chǎng)！
結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察·
2021-12-21 00:00
1582
2021-12-21 00:00
1582 面對疫情、互聯(lián)網(wǎng)等多重壓力，南昌餐飲正在向規模小、數量多、標準、量化的“輕資產(chǎn)模式”轉型，高端酒店幾乎都在做婚宴廣場(chǎng)。
面對疫情、互聯(lián)網(wǎng)等多重壓力，南昌餐飲正在向規模小、數量多、標準、量化的“輕資產(chǎn)模式”轉型，高端酒店幾乎都在做婚宴廣場(chǎng)。
某餐廳打造“小資+傳統中式”風(fēng)格
近年來(lái)，南昌餐飲行業(yè)發(fā)生了大變化。不少細心市民發(fā)現，有的餐飲機構打造開(kāi)放式廚房，有的餐飲機構轉型成“婚宴酒店”，還有的轉型特色餐飲……
連日來(lái)，本報記者調查發(fā)現，面對疫情、互聯(lián)網(wǎng)等多重壓力，南昌餐飲正在向規模小、數量多、標準、量化的“輕資產(chǎn)模式”轉型。
懷舊主題贛菜餐廳，以20世紀八九十年代老南昌氛圍引起人們的共情。
婚宴廣場(chǎng)
“前幾年開(kāi)始，南昌還出現了宴會(huì )中心?，F在高端酒店幾乎都在做婚宴廣場(chǎng)?！?/strong>宴會(huì )中心，顧名思義就是以宴會(huì )為核心，酒店大廳被改造成宴會(huì )多功能廳，專(zhuān)門(mén)接待團體宴席?！斑@樣做的好處是，散單少了，不用時(shí)可以把大廳關(guān)起來(lái)，控制了成本，還多了一份收入?！蓖鯇W(xué)文說(shuō)。
特色餐飲
除此之外，南昌還有部分高端餐廳轉型成特色餐飲，如美食工廠(chǎng)等就是近期興起的例子。目前，在南昌各種懷舊主題餐廳如雨后春筍，爭相進(jìn)入消費者視野，文化熱潮、氛圍情懷成為消費者選擇餐廳時(shí)越發(fā)注重的元素?！靶〉瓿钥谖?，大店吃品味?！蓖鯇W(xué)文總結。
南昌首家漫畫(huà)主題餐廳，以逼真獨特的漫畫(huà)裝修吸引顧客，體會(huì )身處漫畫(huà)中的感受。
連鎖餐飲
“近年來(lái)，餐飲行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，相關(guān)規定的出臺控制了不規范不合理的消費現象，整個(gè)餐飲行業(yè)清朗了許多?！苯魇〔惋嬇腼儏f(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)王學(xué)文表示，相關(guān)公款吃喝禁令的下達和互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)端的興起，是南昌餐飲行業(yè)轉型的開(kāi)始，而2020年的疫情則加快了轉型的步伐。
“大型餐飲機構紛紛縮小規模，增加門(mén)店數量，轉向標準、量化的連鎖餐飲模式，高端餐飲向中低端餐飲轉型?！闭劶安惋嬓袠I(yè)轉型，王學(xué)文首先提到的是連鎖餐飲的出現和普及，認為餐飲行業(yè)正由傳統模式轉變?yōu)檩p資產(chǎn)模式。輕資產(chǎn)就是通過(guò)運用無(wú)形的人力資本、品牌等進(jìn)行資本擴張，是以?xún)r(jià)值為驅動(dòng)的資本戰略，在有效降低企業(yè)成本的同時(shí)快速實(shí)現品牌的擴張。
工業(yè)化餐飲
某宮崎駿主題日料餐廳，以濃厚的動(dòng)漫情懷吸引二次元愛(ài)好者用餐。
“餐飲已經(jīng)工業(yè)化?！苯魇⌒∴囃敛瞬惋嫻芾碛邢薰矩撠熑肃噰堖M(jìn)入餐飲業(yè)已經(jīng)20年。他告訴記者，相比過(guò)去傳統餐飲模式的現炒現做，現在很多餐廳利用半成品加熱的方式供餐，“這種情況在快餐店里比較多，因為出餐很快，通常只需要加熱一下就可以出餐，客人不需要等很久”。
這也是疫情防控常態(tài)化以后出現的一種新現象，半成品相對新鮮食材而言更容易保存，在應對突發(fā)疫情致門(mén)店封鎖的情況時(shí)能夠減少損耗。不僅如此，以這種模式經(jīng)營(yíng)餐廳，還能節省員工工資和技術(shù)人員的成本。但鄧國龍同時(shí)認為，這種模式不會(huì )長(cháng)久，餐飲工業(yè)化帶來(lái)的是飯菜口味的下降，并且市場(chǎng)上代替品很多，這個(gè)模式需要接受市場(chǎng)的考驗。
食堂外包
不僅私人餐廳紛紛轉型，院校食堂、寫(xiě)字樓食堂也走上轉型之路?！拔覀儨蕚滢D型了，學(xué)校計劃將招待所外包給第三方，請更專(zhuān)業(yè)的團隊來(lái)做餐飲?，F在很多食堂都這么做?！蹦掣咝Ｕ写L(cháng)文先生表示，學(xué)?？梢岳玫谌降膶?zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式和服務(wù)給學(xué)生帶來(lái)專(zhuān)業(yè)服務(wù)。
關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多 