湖錦酒樓集團副總經(jīng)理 李謙先生受邀出席本屆2023金標獎年會(huì )，為現場(chǎng)嘉賓帶來(lái)精彩的婚禮堂廚政展演。
湖錦酒樓集團副總經(jīng)理 李謙先生受邀出席本屆2023金標獎年會(huì )，為現場(chǎng)嘉賓帶來(lái)精彩的婚禮堂廚政展演《婚禮堂“盈利菜單”的道天地將法》。
李謙，從事酒店管理工作33年，2011年，李謙加入湖錦集團，負責公司文旅地產(chǎn)開(kāi)發(fā)項目2020年李謙調入到湖錦集團餐飲管理公司，現任湖錦投資管理有限責任公司副總經(jīng)理，全面負責湖錦酒樓品牌的運營(yíng)管理工作。李謙酷愛(ài)探索和研究湖北美食文化，是楚菜領(lǐng)域的專(zhuān)家。
湖錦酒樓
湖錦酒樓成立于1994年，歷經(jīng)近30年的發(fā)展，現已成為全國餐飲龍頭企業(yè)、餐飲行業(yè)標兵、婚禮堂五星單位，擁有4家標準旗艦店，其中三陽(yáng)店位于漢口江灘畔，屬于武漢漢口地標性建筑，擁有強大的口碑基礎和文化底蘊。
為加強婚禮事業(yè)的發(fā)展，湖錦酒樓不斷升級改造，先后建成40余個(gè)不同主題宴會(huì )廳，耗資千萬(wàn)，擁有4D宴會(huì )廚房，全程動(dòng)線(xiàn)化管理，鮮食現做，也因此帶動(dòng)了湖北行業(yè)內鮮食現做的浪潮。
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酒香，也怕巷子深
大武漢的包容，成就婚禮堂行業(yè)的多元化：餐飲轉型、星級酒店進(jìn)入、專(zhuān)業(yè)婚禮堂遍地開(kāi)花……2023年的武漢婚禮堂市場(chǎng)競爭更加激烈，如何滿(mǎn)足年輕人的消費需求、在不斷變化的大環(huán)境中脫穎而出，成為每位婚禮宴會(huì )人手上的考卷。
對此，湖錦酒樓集團副總經(jīng)理 李謙有自己的想法。
“湖錦酒樓從2007年開(kāi)始就拓展了線(xiàn)上服務(wù)，當時(shí)大眾點(diǎn)評剛剛進(jìn)入武漢，我們受邀成為最早的一批入駐餐飲企業(yè)?！崩钪t介紹道。
即便是作為武漢當地老牌的湖北菜酒樓，湖錦酒樓敏銳地感知到了互聯(lián)網(wǎng)浪潮帶來(lái)的商機，火速加入，開(kāi)啟了數字化轉型之路。
“現在湖錦各分店先后上線(xiàn)美團、餓了么、大眾點(diǎn)評、支付寶口碑等高流量平臺，不定期邀請抖音達人直播帶貨，安排專(zhuān)業(yè)運營(yíng)人員策劃線(xiàn)上活動(dòng)、多平臺投放商家廣告……”
李謙認為依托現有產(chǎn)業(yè)布局和像美團、餓了么這樣長(cháng)期穩定的線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)平臺，通過(guò)數字化的手段，可以將餐飲各個(gè)生產(chǎn)要素系統化整合，真正實(shí)現可持續發(fā)展的餐飲新零售消費模式和場(chǎng)景。
但是，隨著(zhù)越來(lái)越多企業(yè)意識到數字化營(yíng)銷(xiāo)的便捷高效之后，難免會(huì )顧此失彼，李謙認為線(xiàn)上線(xiàn)下的經(jīng)營(yíng)要同樣用心。
李謙表示，湖錦是很少做廣告的，以前更是沒(méi)有嘗試過(guò)地鐵廣告，但是2022年我們包了2號線(xiàn)和7號線(xiàn)兩列列車(chē)，跨越漢口、武昌兩岸，串聯(lián)了我們四個(gè)最重要的門(mén)店：武昌的錦江店、三陽(yáng)店，后湖的興隆店、西北湖國宴店，強化了大眾對湖錦酒樓的品牌認知。在第二年春節后，整個(gè)宴會(huì )的預定量，對比以往數據，確實(shí)有了起色。
“近年來(lái)，餐飲的變化、演變、迭代很快，所以我們也會(huì )關(guān)注整個(gè)媒體市場(chǎng)的走向，緊跟這樣的趨勢，我們也希望能繼續從地鐵這一塊得到更多的宣傳效應?！?/p>
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差異經(jīng)營(yíng)，布局多元市場(chǎng)
目前，中國婚禮堂行業(yè)正處于一個(gè)“供大于求、競爭同質(zhì)化”的階段，面對這一現象，湖錦酒樓著(zhù)眼于差異化經(jīng)營(yíng)，積極布局多元化市場(chǎng)。
李謙表示，大而全的綜合性品牌面臨挑戰，湖錦將自己的資源進(jìn)行切割分離，布局多元化的餐飲市場(chǎng)。如今，湖錦重構了宴會(huì )餐飲、高端零點(diǎn)、特色餐飲和白領(lǐng)餐飲四大板塊協(xié)同發(fā)展，形成新的消費生態(tài)鏈，共同擴大市場(chǎng)空間。
湖錦酒樓以三陽(yáng)路店為龍頭，打造武漢首個(gè)真正意義上的“一站式宴會(huì )服務(wù)平臺”，全面升級產(chǎn)品和服務(wù)，讓湖錦酒樓成為宴會(huì )服務(wù)的代名詞。如今各路親子餐廳鋒芒畢露，湖錦也順勢打造了重量級的親子宴會(huì )廳。
湖錦還創(chuàng )立了高端主題文化餐廳“麗錦軒”，門(mén)店零點(diǎn)散臺與宴席業(yè)態(tài)做區分。湖錦還創(chuàng )立了“湖錦小廚”主打年輕人的生活方式，一站式解決白領(lǐng)工作場(chǎng)景中的飲食剛需。
未來(lái)，湖錦酒樓還將不斷創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)，開(kāi)發(fā)新的宴會(huì )場(chǎng)景、研發(fā)創(chuàng )新楚菜、提高員工素質(zhì)，保障顧客的滿(mǎn)意度，在洶涌澎湃的餐飲江湖中形成了強有力的品牌競爭力。
【2023金標獎年會(huì )】
2023年是行業(yè)加速“內卷”的一年，《孫子兵法》有言“凡戰者，以正合，以奇勝”，婚禮宴會(huì )企業(yè)必須修煉內功，走“差異化競爭”之路！
以“回歸內功 守正出奇”為主題
第八屆中國結婚『金標獎』年度峰會(huì )，
將于12月4-6日，在重慶舉辦！
參會(huì )須知
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