康寧唯諾高博：脆弱的婚禮堂，未來(lái)會(huì )怎樣？

疫情以來(lái)，現金流入同比去年下降近70%……這無(wú)疑是個(gè)巨大的經(jīng)營(yíng)隱患！

文章作者：康寧唯諾總裁高博，《結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察》整理自宴會(huì )人年度云盛典分享

今年第一個(gè)淡季，似乎特別長(cháng)

人們不知道何時(shí)可以開(kāi)始舉辦婚禮……企業(yè)也不知道何時(shí)可以復產(chǎn)。

所以，消費者的消費意識開(kāi)始緊縮，企業(yè)也無(wú)法明確告知檔期售賣(mài)時(shí)間及6月份之前的檔期預定承諾。

這確實(shí)給我們的現金流帶來(lái)了影響……

從整體上看，還算過(guò)的去

這次疫情從整體上來(lái)看，影響不小。既然影響不小，為什么說(shuō)還算過(guò)的去呢？

比較大的影響，就是春節后的3-4個(gè)月當中，現金回款出現了短暫的停滯。

如果是酒店餐飲業(yè)改造式的婚禮堂，還保留有包房和散臺業(yè)務(wù)的，可能受到的沖擊比康寧唯諾會(huì )更大一些。

這是婚禮堂和社會(huì )酒店餐飲最大的區別。

從餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，今天的飯不能吃了，過(guò)了這個(gè)時(shí)間，這個(gè)生意就回不來(lái)了。但是對于婚禮宴會(huì )來(lái)講，無(wú)非就是今天的飯改到后天去吃。

據我們所收集來(lái)的數據顯示，目前還沒(méi)有婚禮被延期至2021年。但是這次疫情是否會(huì )影響到2021年，還要看全球疫情發(fā)展的趨勢。

還有一個(gè)好的消息，資本市場(chǎng)和希望進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的，來(lái)自于酒店業(yè)和其它行業(yè)的投資人們，依然高度關(guān)注這個(gè)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)。

如果說(shuō)，可能會(huì )有一些婚禮堂企業(yè)在這次疫情當中挺不過(guò)去，一定會(huì )有新項目的到來(lái)，行業(yè)發(fā)展也不會(huì )停滯。

所以從整體行業(yè)上來(lái)看，還過(guò)的去吧。

從脆弱走向堅強

我們究竟是堅強的，還是脆弱的？

如果我們的企業(yè)，本身的機體是健康的，具備一定抗風(fēng)險能力的。那么我相信，我們的企業(yè)是堅強的。

如果我們的企業(yè)在初創(chuàng )時(shí)就存在各式各樣的問(wèn)題，比如商業(yè)模式不清晰，經(jīng)營(yíng)模式不穩定，資產(chǎn)結構不合理，現金儲量和經(jīng)營(yíng)過(guò)程不嚴謹等等。那么這次疫情可能真的會(huì )對企業(yè)造成一定的影響，引發(fā)企業(yè)的并發(fā)癥，最終導致無(wú)法延續生命的結果。

中國婚禮宴會(huì )市場(chǎng)，或者在未來(lái)叫做禮宴市場(chǎng)，我認為是堅強的。應對疫情，尋找新的市場(chǎng)機遇，革新內部體制，創(chuàng )新產(chǎn)品和服務(wù)形式，在今天顯得尤為突出和重要。

要堅強，首先是團隊的信念。

團隊信念一致、思想統一、行動(dòng)力統一，這是一個(gè)企業(yè)是否可以渡過(guò)難關(guān)的前提。

更重要的，是企業(yè)現金安全。

這次疫情給我們帶來(lái)的最大威脅，就是現金流。

2020年2月份至今，差不多2個(gè)月吧，現金流入情況同比去年2、3月份，下降了近70%。這無(wú)疑是個(gè)巨大的經(jīng)營(yíng)隱患。

但是還好，我們康寧唯諾的現金儲備還算相對充足。

我們從2017年開(kāi)始，就保持現金儲備≥固定管理成本*6個(gè)月的基本財務(wù)風(fēng)控原則。

康寧唯諾整體在2019年沒(méi)有進(jìn)行盲目的投資和融資，適當放慢了投資發(fā)展節奏，這起到了不小的作用。

再有，就是關(guān)于產(chǎn)業(yè)鏈上的伙伴們。

在面對這次疫情時(shí)，來(lái)自于產(chǎn)業(yè)上下游的支持也讓我們非常的感動(dòng)。

比如：項目物業(yè)主在第一時(shí)間向我們提供了經(jīng)營(yíng)預警，同時(shí)給項目減免了2個(gè)月的租金；供貨商所到期的貨款和賬款，僅有20%需要如期支付，其余賬款均被延后了3個(gè)月。

這些都得益于我們良好的合作關(guān)系，和在以往經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對于誠信經(jīng)營(yíng)的秉持。

市場(chǎng)定位相對清晰、業(yè)務(wù)明確，也會(huì )在一定程度上減少我們的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

平臺經(jīng)營(yíng)思路，讓我們甩掉了一些不必要的包袱。所以，在密集型服務(wù)業(yè)的領(lǐng)域里，就會(huì )更容易應對突發(fā)事件。

迎來(lái)新的機遇和挑戰

關(guān)于機遇，我認為可能會(huì )有以下幾個(gè)方面：

1、海外旅行婚禮或目的地婚禮業(yè)務(wù)，會(huì )受到較大的沖擊。

在今年，隨著(zhù)全球疫情的發(fā)展，海外旅行婚禮或目的地婚禮業(yè)務(wù)會(huì )受到較大的沖擊。

我們知道，在這次疫情中，全球旅游業(yè)受到的影響是非常大的。這可能會(huì )造成原本計劃通過(guò)婚旅的方式完成婚禮的新人們，不得不改變?yōu)楸镜匮鐣?huì )。

這一類(lèi)客戶(hù)的回歸，會(huì )在一定的時(shí)間范圍內，在市場(chǎng)上造成不同程度的市場(chǎng)供需關(guān)系的變化和波動(dòng)，雖然年度結婚人群不會(huì )有明顯增長(cháng)，但是本土婚禮業(yè)務(wù)市場(chǎng)的量可能會(huì )增加。

如三亞、?？?、珠海、大連、青島等沿海和具有目的地性質(zhì)，具備目的地婚禮基本設施和服務(wù)能力的地區和企業(yè)，可能會(huì )迎來(lái)第一次來(lái)自于國內的目的地婚禮業(yè)務(wù)增長(cháng)的契機。

同時(shí)，國內婚禮目的地，也可能會(huì )有一定程度上的機遇，來(lái)打開(kāi)國際市場(chǎng)，形成國外市場(chǎng)引流至國內的趨勢和機會(huì )。

2、對逐漸縮小的宴會(huì )規模，起到加快的作用。

自2009年開(kāi)始，中國婚禮宴會(huì )的賓客規模正在逐年變小。在過(guò)去的10年里，全國各地的婚禮宴會(huì )的宴請賓客的規模都在不同程度的減少。

我們曾經(jīng)也做過(guò)這方面的預判，認為中國婚宴市場(chǎng)的賓客規模，可能會(huì )在未來(lái)的10年當中進(jìn)一步縮小。如日本的婚禮宴會(huì )規模在常規的70人-130人之間，美國和歐洲的婚禮宴請規模在30-100人之間。

這對于目前擁有大量800平米以上大宴會(huì )廳的酒店和新開(kāi)業(yè)婚禮堂企業(yè)來(lái)講，是個(gè)需要面對的挑戰。

婚禮堂的投資回報形式，相比婚慶公司來(lái)講，是中長(cháng)期的。

我們并不像當初開(kāi)婚慶公司那樣“船小好調頭”，空間產(chǎn)品的迭代和市場(chǎng)適應能力，并不像服務(wù)產(chǎn)品那樣靈活。

我希望大家開(kāi)始重視這個(gè)問(wèn)題，就婚禮堂而言，我們的物業(yè)租約短則8年，長(cháng)則15年。在新項目投資發(fā)展階段，我們如何預判未來(lái)10年的市場(chǎng)需求和走向？

今年新開(kāi)的門(mén)店，在空間規劃、動(dòng)線(xiàn)設計、功能區規劃、公共區域、裝修風(fēng)格、能源配套等方面，是按照目前市場(chǎng)的反應進(jìn)行設計？還是按照我們認為的今后4-10年間的市場(chǎng)判斷而進(jìn)行呢？

簡(jiǎn)單來(lái)講，我到底拿1萬(wàn)平米還是拿5000平米？在同樣的一個(gè)經(jīng)營(yíng)單元里，到底是小廳多一點(diǎn)，還是大廳少一點(diǎn)呢？

我想，這兩年里，關(guān)于這個(gè)趨勢的判斷，也是我們將要面臨的機遇和挑戰。

3、婚禮堂的業(yè)務(wù)構成與平效之間的平衡點(diǎn)，到底在哪里？

婚禮宴會(huì )與新家庭建立或者與人生紀念禮宴會(huì )，如何建立消費聯(lián)系和激發(fā)消費需求。用什么來(lái)驅動(dòng)非婚禮業(yè)務(wù)的市場(chǎng)需求？

眾所周知，婚禮堂未來(lái)的競爭，已經(jīng)不在每年的所謂婚禮100天之內了，婚禮堂競爭的主要戰場(chǎng)和機遇，在非婚禮日的時(shí)間和空間維度上展開(kāi)。

基于此，我們可以得出判斷：未來(lái)的宴會(huì )主戰場(chǎng)，不在婚禮業(yè)務(wù)上，而在非婚禮業(yè)務(wù)上。

以上3點(diǎn)，是我認為，是中國婚禮宴會(huì )人可能會(huì )面臨的機遇與挑戰。

關(guān)于未來(lái)的我們

對于未來(lái)，我個(gè)人有以下幾個(gè)看法：

“婚禮堂”不再是婚禮“堂”

婚禮堂將從空間經(jīng)營(yíng)思維，逐漸轉化成為平臺經(jīng)營(yíng)思維。

空間是經(jīng)營(yíng)主體的重要組成部分，但服務(wù)和產(chǎn)品內核，不再是空間，而是服務(wù)、體驗、平臺經(jīng)營(yíng)和文化經(jīng)營(yíng)。

“婚宴”將成為婚“禮宴”

隨著(zhù)市場(chǎng)趨勢的變化，主流客群的變化，婚禮宴會(huì )形式，將更加區別于商務(wù)宴會(huì )或者是普通私宴。

這可能會(huì )演化出一個(gè)全新的餐飲宴會(huì )形式，而這個(gè)全新宴會(huì )的內核也不再是吃吃喝喝，更多承載的內容是關(guān)于儀式感和情感的交流與表達。

“婚禮”將回歸婚“禮”

關(guān)于婚禮策劃、統籌或者是營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)，會(huì )逐漸從宴會(huì )廳產(chǎn)品內裝（視覺(jué)主體引導）向儀式感、婚禮紀念、情感交流與表達為主的（情感體驗引導）的方向進(jìn)行轉移。

專(zhuān)用婚禮宴會(huì )空間的內裝產(chǎn)品，逐漸的去“臨時(shí)”化，采用更有材質(zhì)觸感的材料，解決空間儀式感的問(wèn)題，而不再通過(guò)過(guò)于多的仿真吊裝鋪排等傳統婚慶空間展示的方式。

從“婚禮宴”到“人生禮宴”

婚禮堂主體經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，將從單一婚宴業(yè)務(wù)模式，向人生禮宴的綜合業(yè)務(wù)模式升級。

壽禮、紀念禮、婚禮等有關(guān)于人生慶典或典禮的全新市場(chǎng)格局時(shí)代即將來(lái)臨，非婚禮業(yè)務(wù)，將走上宴會(huì )業(yè)舞臺。

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