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國家關(guān)注：強化婚宴制止浪費的精細化管理
結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察·
2023-03-15 00:00
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2023-03-15 00:00
949 婚宴應強化制止浪費的精細化、人性化管理。沒(méi)有使用需求的婚宴備桌的食材不加工，可由消費者選擇打包食材帶走或者在約定時(shí)間內用餐。
婚宴應強化制止浪費的精細化、人性化管理。沒(méi)有使用需求的婚宴備桌的食材不加工，可由消費者選擇打包食材帶走或者在約定時(shí)間內用餐。
餐飲浪費有悖于中華民族傳統美德，危及國家糧食安全。
3月13日，記者從中國消費者協(xié)會(huì )獲悉，為有效制止餐飲浪費行為，中國消費者協(xié)會(huì )聯(lián)合中國飯店協(xié)會(huì )、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )、中國包裝聯(lián)合會(huì )、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì )、中國電子商會(huì )等8家行業(yè)協(xié)會(huì )、學(xué)會(huì )、商會(huì )共同發(fā)出倡議，針對婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場(chǎng)景強化防止浪費的精細化管理。
一、餐飲經(jīng)營(yíng)者厲行節約是法定義務(wù)，倡導經(jīng)營(yíng)者通過(guò)“三能”更好地保障消費者“三權”。一是“能量化”，即倡導經(jīng)營(yíng)者量化所出售的食品的重量、體積、標注主要味型特點(diǎn)、運輸及存儲要求，重點(diǎn)推進(jìn)“網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)餐明示食品重量（體積）”，更好地保障消費者的知情權；二是“能拆分”，通過(guò)細分餐飲單位，積極推廣“小份菜”、“半份菜”，針對外賣(mài)點(diǎn)餐場(chǎng)景存在主食浪費的現象，加快推廣“小份飯”“半份飯”等，由消費者選擇，更好地保障消費者的選擇權；三是“能明碼標價(jià)”，即不誘導消費者過(guò)度消費，更好地保障消費者的公平交易權。
二、餐飲經(jīng)營(yíng)者應履行制止浪費的提示義務(wù)。經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)張貼“光盤(pán)行動(dòng)”標識等顯著(zhù)方式提示消費者適量點(diǎn)餐、理性消費，在自助餐取餐臺、學(xué)校及機關(guān)食堂入口處等必經(jīng)環(huán)節進(jìn)行提示。鼓勵餐飲外賣(mài)平臺結合動(dòng)態(tài)點(diǎn)餐數據信息，在消費者點(diǎn)餐下單全流程發(fā)布提醒信息，倡導適量點(diǎn)餐、綠色消費。
三、餐飲經(jīng)營(yíng)者要提高節約能力與引導服務(wù)水平。餐飲經(jīng)營(yíng)者應執行國家、行業(yè)協(xié)會(huì )、企業(yè)制定的反食品浪費標準規范，將反對食品浪費納入從業(yè)人員培訓內容，提升餐飲行業(yè)加工等環(huán)節中的反浪費的能力，增強對消費者進(jìn)行防止餐飲浪費的人性化引導提示的服務(wù)水平。
四、提升外賣(mài)場(chǎng)景餐飲品質(zhì)，減少食物浪費。餐飲外賣(mài)平臺和平臺上的經(jīng)營(yíng)者應密切關(guān)注消費者反饋和食品特性，外賣(mài)平臺要利用餐飲平臺大數據功能，根據消費者反饋和食品特性，引導商家合理改進(jìn)配送范圍、餐食包裝等條件，提升外賣(mài)場(chǎng)景餐飲品質(zhì)和消費者的用餐體驗，防范食品浪費。
鼓勵有條件的平臺和餐飲經(jīng)營(yíng)者在線(xiàn)上點(diǎn)餐環(huán)節推出“菜量自動(dòng)提醒”功能，在消費者設置用餐人數后根據不同就餐情況給出菜量提示，幫助消費者進(jìn)行選擇。
五、婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場(chǎng)景應強化制止浪費的精細化、人性化管理。及時(shí)監測和評估自助餐和單位食堂人員就餐信息，按需供餐，科學(xué)配餐。婚宴用餐場(chǎng)景備餐比例合理、鼓勵分餐或者對部分菜品進(jìn)行分餐，提供公勺公筷公夾，鑒于公勺使用局限性大，公筷易混淆，建議多配置公用多功能夾子。
通過(guò)鼓勵打包“沾喜氣”等方式，以婚慶者能接受的方式進(jìn)行免費打包。對于沒(méi)有使用需求的婚宴備桌的食材不加工，由消費者選擇打包食材帶走或者在約定時(shí)間內用餐。
六、共同建設勤儉節約、合法文明就餐的消費環(huán)境。餐飲經(jīng)營(yíng)者按照制止餐飲浪費工作面臨的實(shí)際問(wèn)題和需求，制定企業(yè)制止餐飲浪費的制度或行動(dòng)方案。在線(xiàn)下制止餐飲浪費同時(shí)，短視頻及直播平臺應抵制以暴飲暴食、虛假夸大宣傳等不健康不文明方式進(jìn)行直播帶貨、引流餐飲過(guò)度消費。
七、反餐飲浪費消費者有責任?！断M者權益保護法》規定：“國家倡導文明、健康、節約資源和保護環(huán)境的消費方式，反對浪費?！睆V大消費者在受到法律保護的同時(shí)，也有責任牢固樹(shù)立節約糧食的意識，把“光盤(pán)行動(dòng)”作為一種時(shí)尚，從自身做起，做制止餐飲浪費的“先行者”；外出就餐、外賣(mài)按需點(diǎn)餐，剩余飯菜打包帶走，杜絕“舌尖上的浪費”，做制止餐飲浪費的“踐行者”；引導親朋好友合理膳食，不攀比，不炫耀，增強愛(ài)糧節糧意識，引領(lǐng)“杜絕浪費崇尚節約”的良好風(fēng)尚，做制止餐飲浪費的“宣傳者”；對違背法律規范和公序良俗的餐飲浪費行為要積極舉報反映，做制止餐飲浪費的“監督者”。
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