云南源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心行政總廚 姚仕高先生受邀出席本屆2023金標獎年會(huì )，為現場(chǎng)嘉賓帶來(lái)精彩的婚禮堂廚政展演。

云南源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心行政總廚 姚仕高先生受邀出席本屆2023金標獎年會(huì )，為現場(chǎng)嘉賓帶來(lái)精彩的婚禮堂廚政展演《新時(shí)代婚禮堂企業(yè)廚政標準化管理體系》。

源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心

源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心成立于2022年，是一家秉承優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，設備完善，為客戶(hù)提供一站式服務(wù)的婚禮堂。

公司建筑面積9000平方米，擁有莫奈花園、月攬星河、月光之城、浮光掠影、綠野仙蹤沉浸式宴會(huì )廳5個(gè)，同時(shí)擁有10間藝術(shù)包房共150個(gè)桌位，可同時(shí)容納2000多人就餐，是當地百姓婚宴喜宴、下班休閑、親朋小酌、商務(wù)宴請、家庭聚餐的理想場(chǎng)所。

1.在熱愛(ài)中奔走學(xué)習

從一個(gè)食品雕刻學(xué)徒到今日的行政總廚，姚仕高從事廚房工作20余年。作為一個(gè)地地道道的云南人，伴他成長(cháng)的滇菜深深扎根于姚仕高的記憶中，學(xué)滇菜出身的他，滇菜烹飪技巧精深。

一位優(yōu)秀廚師的成長(cháng)期非常漫長(cháng)，要經(jīng)歷不同崗位的漫長(cháng)歷練，動(dòng)輒數年。多年來(lái)，姚仕高先后前往廣州、上海、成都、杭州、合肥、武漢等地學(xué)習技藝。姚仕高表示，這些年豐富的經(jīng)歷，每一段都帶給他不一樣的收獲。

姚仕高雕刻作品

漫長(cháng)的沉淀，工作的磨礪這是必經(jīng)之路。其次就是不斷學(xué)習與消化融合知識的能力。姚仕高將學(xué)到的知識轉化為實(shí)踐經(jīng)驗和個(gè)人能力，一路穩扎穩打，將各個(gè)菜系的烹飪技法與理念融會(huì )貫通，博采眾長(cháng)并逐步融入到他個(gè)人的烹飪藝術(shù)中。

如今的姚仕高擅長(cháng)粵菜、滇菜、川菜、徽菜、融合創(chuàng )新菜的制作，食品雕刻技術(shù)精湛，對西餐和東南亞美食，婚宴菜品設計，各類(lèi)宴會(huì )出品設計，自助餐菜品設計、包房菜品 設計等方面均有自己獨到的見(jiàn)解。

姚仕高表示，我一直以來(lái)追求“菜無(wú)恒派，食無(wú)定味，適口者贊”，我始終在努力嘗試把文化藝術(shù)與烹飪藝術(shù)有機地相結合，創(chuàng )造一個(gè)美倫美煥的美食天地。

2.愛(ài)在哪里，成就在哪里

除了技術(shù)的提升，20多年里姚仕高還學(xué)到了人員管理、菜品管理、食材把控等整個(gè)廚房運營(yíng)體系，積累了豐富的廚房管理經(jīng)驗。

2020年，姚仕高參與完成昆明源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心的籌備、團隊組建以及菜品設計。

4D廚房管理

廚房，是婚禮堂的心臟，是最重要的部門(mén)之一，4D的建設與管理極其重要。在姚仕高的領(lǐng)導下，源合緣打造了昆明首家4D標準化智能廚房。

姚仕高表示， “4D標準化智能廚房”的建成更加提升餐飲食品安全現場(chǎng)管理水平，同時(shí)也鼓勵了其他各個(gè)部門(mén)積極引入4D廚房管理模式，著(zhù)力打造透明、安全、健康的廚房環(huán)境，保障老百姓舌尖上的安全。

擔任行政總廚的姚仕高，需要對廚房人員進(jìn)行日常管理，對廚房所有食物進(jìn)行高標準控制等工作。他表示：“做人做事做廚藝，精心盡力盡職責”。姚仕高希望用一生在美食事業(yè)上不斷追求，為每一位賓客打造獨特的新奇用餐體驗。

【2023金標獎年會(huì )】

2023年是行業(yè)加速“內卷”的一年，《孫子兵法》有言“凡戰者，以正合，以奇勝”，婚禮宴會(huì )企業(yè)必須修煉內功，走“差異化競爭”之路！

以“回歸內功 守正出奇”為主題

第八屆中國結婚『金標獎』年度峰會(huì )，

將于12月4-6日，在重慶舉辦！

參會(huì )須知

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