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婚禮堂精細化管理的三個(gè)關(guān)鍵
結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察·
2023-07-27 00:00
766
2023-07-27 00:00
766 婚禮堂酒店行業(yè)市場(chǎng)競爭日趨激烈，如果不在精細化管理上尋求突破，將會(huì )導致經(jīng)營(yíng)艱難，贏(yíng)利能力下降，市場(chǎng)空間越來(lái)越小。
婚禮堂酒店行業(yè)市場(chǎng)競爭日趨激烈，如果不在精細化管理上尋求突破，將會(huì )導致經(jīng)營(yíng)艱難，贏(yíng)利能力下降，市場(chǎng)空間越來(lái)越小。
近年來(lái)，婚禮堂酒店行業(yè)競爭越來(lái)越激烈，婚禮堂新業(yè)態(tài)遍地開(kāi)花！但是，目前婚禮堂酒店在管理方面仍受到挑戰，以至婚禮堂酒店未來(lái)走向不明確，行業(yè)標準不規范等等。
如何精細化管理婚禮堂酒店，讓婚禮堂行業(yè)更繁榮是針對當下行業(yè)現狀所提出的關(guān)鍵問(wèn)題。
3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，教你學(xué)習婚禮堂酒店如何精細化管理。
01
精細化管理是當務(wù)之急
首先，從婚禮堂酒店行業(yè)特點(diǎn)看，婚禮堂酒店行業(yè)人員密集、高風(fēng)險、多危機。
在酒店管理中有一個(gè)“100-1=0”的危機定律，即100件事有99件做得很成功，即使有1件事或這件事的某一個(gè)節點(diǎn)出現紕漏，如果處理失當，也會(huì )“一石激起千層浪”，產(chǎn)生漣漪效應，并通過(guò)各種渠道傳播與放大，最終形成無(wú)法挽回的失控后果。
其次，從同業(yè)競爭看，婚禮堂酒店行業(yè)市場(chǎng)競爭日趨激烈，如果我們不在精細化管理上尋求突破，將會(huì )導致經(jīng)營(yíng)艱難，贏(yíng)利能力下降，市場(chǎng)空間越來(lái)越小。
第三，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代加大了婚禮堂酒店管理的風(fēng)險，其特征為：人人都是媒體、人人都是記者。
隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )的日漸普及，信息的傳播已進(jìn)入匿名時(shí)代、讀圖時(shí)代，其特點(diǎn)為：海量信息、秒速度傳播、互動(dòng)性強、無(wú)國界。
消費者、競爭對手以及內部員工可隨時(shí)通過(guò)各種BBS、博客、微博向公眾披露酒店的各種正面、負面信息，這就要求我們的管理和服務(wù)容不得有半點(diǎn)的瑕疵，否則品牌建設將會(huì )功敗垂成。
02
精細化管理4大問(wèn)題
1、認識未到位、思想不統一
主要表現在對管理精細化沒(méi)有引起足夠的重視，致使精細化管理淪為口號和止于形式，沒(méi)有真正落實(shí)到具體行動(dòng)上。
2、缺乏標準的操作流程
或者操作標準不夠精確、細化，主要表現在：標準和流程(制度、辦法)過(guò)于籠統，不夠細化、量化，員工執行起來(lái)盲目性大，不知道怎樣做才達標。雖然經(jīng)常培訓，但沒(méi)有精細化的操作標準，培訓效果也不明顯。
3、對標準、制度執行力不強
這是制約精細化管理實(shí)施的關(guān)鍵性因素，責任在管理者，而不在員工。主要表現在：對員工的要求是A，可員工達到的結果只是A-或B，問(wèn)題是管理者沒(méi)有在下屬執行過(guò)程中對其進(jìn)行及時(shí)面對面的啟發(fā)、指導和糾偏，有的甚至是“以其昏昏，使人昭昭”，“瞎指揮”使員工更加無(wú)所適從。
在選人用人方面，選擇錯誤的或縱容能力不足的人去執行重大任務(wù)和決策，也是造成整體執行力低下的重要因素。我們不缺聰明的人，缺乏的是真正敢于較真的人，如何將合適的人放在適合的位置上，是婚禮堂酒店領(lǐng)導者必須認真思考并審慎對待的重大決策。
4、沒(méi)有形成精細化管理的長(cháng)效機制和企業(yè)文化
總體上，缺規劃、督導、落實(shí)與總結。管理層仍在延續老一套粗放型、經(jīng)驗型的管理方法而不求改變；很多員工做事浮躁、低標準、被動(dòng)應付，缺乏求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度和作風(fēng)；精細化管理培訓不普及不深入，很多員工甚至不知道本崗位精細化的要求是什么；上下級之間對精細化管理的認識存在差異，全店范圍內沒(méi)有真正形成“質(zhì)量是生命，收益是目標，追求企業(yè)與員工共贏(yíng)”的企業(yè)共同價(jià)值觀(guān)。
03
抓住精細化管理的關(guān)鍵點(diǎn)
1、細
在管理規范化的基礎上根據婚禮堂的實(shí)際情況進(jìn)行進(jìn)一步的分解，細化和量化。以麥當勞店的洗手程序為例：先用洗手液洗，再用60度的溫水洗，消毒液在手上搓洗不少于60秒，洗完手，放在烘干機下烘干，關(guān)水龍頭用手肘壓。每一個(gè)步驟都有明確的量化標準，便于員工記憶與操作。
婚禮堂酒店各部門(mén)制定和改進(jìn)操作流程需遵循以下要求：
一要規范，產(chǎn)品和服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節都必須規范，符合整體要求。比如，《婚禮酒店（婚禮堂）等級劃分及評定規范》，在標準的基礎上，對建筑與設備設施、宴會(huì )服務(wù)、婚禮服務(wù)、菜品質(zhì)量、管理水平、設備設施維保和清潔、特別加分項這7個(gè)維度進(jìn)行更為詳盡的闡述。
二要科學(xué)，管理的方式方法要以流程為指導，各環(huán)節嚴密控制，有機銜接。各相關(guān)崗位、相關(guān)部門(mén)應充分溝通，不僅要做好本崗位、本部門(mén)內部的流程控制，更要做好外部的銜接與配合環(huán)節，只有這樣才能切實(shí)提高酒店整體工作效率與服務(wù)水平。
三要周到，對流程管理要網(wǎng)格化，不留死角。執行過(guò)程必須關(guān)注每一個(gè)環(huán)節和細節，關(guān)注每一次突發(fā)事件和異常變化。每個(gè)員工在各自的職責范圍內都要有相應的質(zhì)量責任，實(shí)行質(zhì)量一票否決制，哪個(gè)環(huán)節出現問(wèn)題都應及時(shí)處理，不能流入下一個(gè)環(huán)節，以避免問(wèn)題擴大化。一旦出現了質(zhì)量問(wèn)題，投訴或事故，則實(shí)行責任倒查制。
2、準
首先定位要準。市場(chǎng)定位包括產(chǎn)品定位、細分市場(chǎng)、客源結構、銷(xiāo)售渠道及營(yíng)銷(xiāo)策略；管理定位要求酒店所采取的管理舉措以及要達到的效果都要有明確、精準的規劃。
第二問(wèn)題要找準。在深入分析婚禮堂管理現狀的基礎上，應準確地找出關(guān)鍵環(huán)節，及時(shí)深入查找精細化管理中的短板與不足，分析根源與癥結，按照“哪里有問(wèn)題就從哪里改起;哪里滋生問(wèn)題就從哪里抓起”的思路，從源頭上徹底解決問(wèn)題。
第三用人要準。對于重大問(wèn)題和關(guān)鍵崗位，必須找合適的人或團隊去執行，防止因用人不當而造成效率低下甚至責任事故。要啟用有責任心、有耐心、有使命感、敢于擔當的人或團隊去執行，而不能縱容能力不足的人去執行，否則結果會(huì )大打折扣或適得其反。
3、精
婚禮堂酒店的從業(yè)者必須樹(shù)立軟、硬件皆為精品、不斷追求卓越的意識。在做產(chǎn)品和服務(wù)的過(guò)程中，我們一定要堅持“多做一點(diǎn)，多走一步”。
其一，將你的服務(wù)品質(zhì)和競爭對手的服務(wù)品質(zhì)做個(gè)對比，然后多走一步，即你的服務(wù)品質(zhì)比對手更高；其二，將你的服務(wù)水準和顧客的期望服務(wù)水準做一個(gè)對比，然后多走一步，即你的服務(wù)品質(zhì)比你顧客所期望的程度更好，就會(huì )贏(yíng)得市場(chǎng)，進(jìn)而贏(yíng)得客戶(hù)。
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