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丁宇：婚禮堂精細化運營(yíng)不容忽視
結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察·
2024-02-22 00:00
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2024-02-22 00:00
761 “數據化運營(yíng)對是精細化的運營(yíng)，傳統的人為運營(yíng)方式已經(jīng)不適配當下的競爭市場(chǎng)，婚禮堂企業(yè)需數字化運營(yíng)轉型，讓企業(yè)盈利更多、管理更輕松。”
“數據化運營(yíng)對是精細化的運營(yíng)，傳統的人為運營(yíng)方式已經(jīng)不適配當下的競爭市場(chǎng)，婚禮堂企業(yè)需數字化運營(yíng)轉型，讓企業(yè)盈利更多、管理更輕松?！?/p>
婚禮堂企業(yè)運營(yíng)核心是開(kāi)源與節流，數字化可以幫助企業(yè)控制成本和后端管理，在未來(lái)競爭激烈的市場(chǎng)中發(fā)展壯大。
數據化運營(yíng)對是精細化的運營(yíng)，傳統的人為運營(yíng)方式已經(jīng)不適配當下的競爭市場(chǎng)，婚禮堂企業(yè)需數字化運營(yíng)轉型，讓企業(yè)盈利更多、管理更輕松。
此次，2023年12月第八屆中國結婚『金標獎』年度峰會(huì )特邀聯(lián)鎖云ERP創(chuàng )始人 丁宇先生，向我們詳細解讀數字化運營(yíng)對于企業(yè)的幫助。
怎么看待數字化運營(yíng)？
數據化運營(yíng)對應的就是一個(gè)人為化的運營(yíng)、粗放式的運營(yíng)，數字化運營(yíng)，其實(shí)它是一個(gè)精細化的運營(yíng)。
以前是憑經(jīng)驗、憑感覺(jué)，對人的要求和依賴(lài)比較高，這樣的話(huà)我們的餐飲企業(yè)實(shí)際上是不能持續的，或者說(shuō)是不能連鎖，增長(cháng)過(guò)后就可能會(huì )缺人，所以說(shuō)我們要把它轉換成數字化經(jīng)營(yíng)、精細化經(jīng)營(yíng)。
從另外一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我們是以利潤為導向的一個(gè)管理，為了利潤去做事情，這個(gè)都需要在數字化的這個(gè)過(guò)程中去轉型，通過(guò)數字化來(lái)提升我們的效益。
我們任何東西都有算法，企業(yè)利潤怎么去做、怎么去做利潤，其實(shí)也有算法。這個(gè)算法就是需要我們通過(guò)數據的指導，讓我們的企業(yè)盈利更多、管理更輕松。
近十年來(lái)，行業(yè)和個(gè)人的變化如何？
做任何事情，我們都要專(zhuān)注。十年以來(lái)，我們聯(lián)鎖云一直在專(zhuān)注一個(gè)事情——實(shí)現我們餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理數字化。
經(jīng)營(yíng)管理的數字化這個(gè)話(huà)題其實(shí)是很大的，它包含了餐飲企業(yè)的這個(gè)供應鏈管理、財務(wù)管理、績(jì)效管理、成本管控，有些做得再大一點(diǎn)的企業(yè)還有整個(gè)集團管控，他其實(shí)是一個(gè)很大的體系。
這十年，我們也取得了一些成績(jì)，服務(wù)了很多的餐飲企業(yè)，包括一些中國百強餐飲。但是反過(guò)來(lái)說(shuō)，我們還有很大的成長(cháng)空間，還有很多需要提升的地方。
婚禮堂酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何進(jìn)行成本管控？
婚禮堂其實(shí)跟所有餐飲企業(yè)一樣，核心是開(kāi)源與節流。
節流對禮堂來(lái)說(shuō)的話(huà)，最核心的還是廚房的成本管控，廚房以前最大的問(wèn)題就是毛利管控不夠細致，毛利忽高忽低。
那么，怎么去提升這個(gè)問(wèn)題？
首先可以通過(guò)數字化設計好毛利率；第二在廚房日常的管理過(guò)程中，把毛利控制好，把成本控制做好；在后廚的這個(gè)管理過(guò)程中，控制好執行的成本。
這些我覺(jué)得都是可以通過(guò)數字化來(lái)解決的，通過(guò)數據化研究婚禮堂怎么多掙錢(qián)。
1元成本等于10元營(yíng)收，婚禮堂成本管控也是非常重要的一個(gè)板塊。
在婚禮堂轉入數字化運營(yíng)的過(guò)程中，對此有什么建議嗎？
婚禮堂現在還是處于一個(gè)爆發(fā)增長(cháng)期，很多企業(yè)更多的是在考慮營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題。
我認為隨著(zhù)我們競爭的加劇，市場(chǎng)的不斷發(fā)展，最終我們還是會(huì )回歸本質(zhì)，我們還是要把菜做好、把服務(wù)做好、把管理做好、員工激勵做好，最后是回歸到我們餐飲的本質(zhì)。
餐飲本質(zhì)的話(huà)，各方面都要跟上，而不是僅僅去抓某一個(gè)板塊?；槎Y堂還是需要全方位地去做一個(gè)全面提升，這樣我們才能在未來(lái)競爭激烈的市場(chǎng)中發(fā)展壯大。
2024年行業(yè)新機遇在哪里？
2024年，我們整個(gè)行業(yè)的大趨勢是沒(méi)有變的，總體體量還是會(huì )不斷的增大，但是競爭也會(huì )加劇。
在這一過(guò)程中，一些優(yōu)秀的餐飲企業(yè)會(huì )不斷呈現出來(lái)，這些企業(yè)都是解決了各方面的管理問(wèn)題、菜品問(wèn)題、服務(wù)問(wèn)題、定位問(wèn)題等等，所有問(wèn)題都解決后企業(yè)就會(huì )脫穎而出。
未來(lái)連鎖化的趨勢會(huì )越來(lái)越強，數字化轉型是我們24年餐飲企業(yè)應該要非常注重的一個(gè)方向。
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