從烏鎮零成本運營(yíng)模式看婚慶經(jīng)營(yíng)管理

烏鎮景區管委會(huì )零成本管理所有民宿的商業(yè)模式，值得我們婚禮人學(xué)習，并運用在婚慶經(jīng)營(yíng)管理中。

作者：岳戰，找我婚禮聯(lián)合創(chuàng )始人、結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察特約撰稿人

烏鎮已經(jīng)成為世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì )的固定舉辦地，除了這里有美麗的江南風(fēng)景和整個(gè)景區良好服務(wù)，讓我印象最為深刻的這就是烏鎮景區管委會(huì )如何零成本管理烏鎮所有民宿，這種非常厲害的商業(yè)模式是可以值得我們婚禮人學(xué)習，并運用在婚慶經(jīng)營(yíng)管理中。

統一裝修和定價(jià)

管委會(huì )負責景區所有民宿的裝修和物資都是統一配備，景區的客棧從普通客棧、精品民宿到高檔酒店一應俱全，所有價(jià)格都是景區確定了，游客只能通過(guò)景區和景區授權的在線(xiàn)平臺預訂。

所有民宿都不是單獨運營(yíng)，這樣就能保證景區內的民宿都在統一且標準的規范下進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，景區按照客戶(hù)需求分配每個(gè)民宿的入駐的情況，也就不會(huì )出現惡意競爭。

你看有些景區的民宿為了接待，可以鉆景區管理的空子，讓客人不買(mǎi)票進(jìn)入景區，這就是犧牲了群體利益，滿(mǎn)足個(gè)人利益。

零成本運營(yíng)民宿

所有民宿每天就需要打掃房間和更換洗漱用品等運營(yíng)工作，按照常規都是景區花錢(qián)請人進(jìn)行每個(gè)房間的打造。

但是烏鎮沒(méi)有這么做，而是在每個(gè)民宿的樓下設置了1個(gè)廚房和2個(gè)餐桌，讓本地人申請來(lái)運營(yíng)每個(gè)民宿，本地人負責日常民宿的打掃工作，并不給本地人一分錢(qián)，本地人收入主要就靠這兩個(gè)餐桌的利潤作為自己的收入。

這樣就做到了零成本運營(yíng)民宿，還做到了風(fēng)險共擔。

合伙人自主經(jīng)營(yíng)

這兩個(gè)餐桌的收益就來(lái)源于景區內的游客或民宿客戶(hù)的日常用餐消費，合伙人的成本是自己維系生意的柴米油鹽醬醋茶、還有根據生意好壞選擇請幾個(gè)人，是全職還是兼職，都由合伙人決定。

這樣合伙人就根據淡旺季來(lái)決定用人，淡季就家里人做，旺季就臨時(shí)請幫工。

景區對產(chǎn)品和價(jià)格的控制

合伙人主要靠用餐賺錢(qián)，如果每個(gè)合伙人自由定價(jià)，這里面要么出現惡意漲價(jià)，要么出現惡意競爭。

景區的高明之處在于把每個(gè)民宿的所有菜品和價(jià)格全部都統一了，每家的菜單一模一樣。連每個(gè)菜品的烹飪方式都是統一培訓的，這樣還做到了基本上的味道是一致的。從游客的角度，你去任何一家店吃飯都是放心的，高手，點(diǎn)贊。

你是否發(fā)現，烏鎮這個(gè)商業(yè)模式直接避開(kāi)了很多景區無(wú)法解決的問(wèn)題，比如景區里的價(jià)格不可控，比如商家可能會(huì )宰客，比如工作人員沒(méi)多少服務(wù)意識，比如景區里的居民缺乏主人翁精神……

景區這里面的很多策略基本上源于平臺思維，平臺思維的盈利方式，你可以理解為收稅。但是憑什么能收稅？源于提供了獨有的基礎服務(wù)，你可以理解為我們提供的道路、路燈、公園等這類(lèi)基礎設施，還提供了治安、消防、交通等基礎服務(wù)。

這在我們婚慶經(jīng)營(yíng)中有很多可以借鑒的地方：

懂得自己賺錢(qián)的邊界

如果景區可以將每個(gè)民宿的餐飲收回來(lái)，改成自營(yíng)，所有保潔員工都聘用。但是景區應該有更周全的考慮，比如讓游客住宿更有家的感覺(jué)，讓本地人更有參與感，所以景區不去賺餐飲這部分錢(qián)。

我們婚慶公司也該如此，比如做套餐婚禮到底是為了滿(mǎn)足新人需求，還是從自我利益角度出發(fā)，賺錢(qián)更大的機會(huì )來(lái)源于提供更稀缺的價(jià)值，這是值得我們向烏鎮學(xué)習的地方。

懂得善意利用人性

景區知道如果餐飲菜單和價(jià)格價(jià)格不統一，如果不規定只有兩張桌子，每家每戶(hù)就會(huì )想盡一切辦法去賺更多錢(qián)。從博弈角度，來(lái)這里消費的游客幾乎不會(huì )重復消費，就會(huì )出現宰客。景區善意規避了人性弱點(diǎn)，引導拼廚藝和服務(wù)來(lái)贏(yíng)得整個(gè)市場(chǎng)的口碑。

我們婚慶公司在設置薪酬方案的時(shí)候，如果更重視婚禮品質(zhì)和服務(wù)，是否可以將滿(mǎn)意度作為相關(guān)崗位的考核；如果更重視開(kāi)源節流，是否可以更加注重考核相關(guān)崗位對利潤的提成。

懂得駕馭變量和不變量

裝修和硬件設施是不變量，景區自己可控。房間最大的變量就是保潔是否到位，保潔主要依靠保潔人員。保潔人員就是不變量，每個(gè)的想法、訴求、心情都是不可控。

景區只抓了所有保潔人員對利益是一致的，才有了承包民宿衛生保潔，用2張桌子+廚房作為價(jià)值交換。

你倉庫有道具看似是不變量，也就是你可控，但是你忽略了趨勢是你無(wú)法左右的。趨勢就是變量。

如果你所有道具都不用買(mǎi)，你基本上就將這個(gè)變量轉嫁給更有能力專(zhuān)注解決道具周期內使用率的公司。你就將這個(gè)變量變成了如何利用競爭選擇多家道具租賃來(lái)滿(mǎn)足自己需求。

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