酒店如何把握婚宴市場(chǎng)新商機？

地中海俱樂(lè )部中國首席執行官徐秉璸認為，隨著(zhù)新人消費觀(guān)念的變化，小而美的婚宴場(chǎng)景、優(yōu)而精的個(gè)性化體驗、高端定制化的婚宴服務(wù)或將成為年輕人的消費需求?，F在預訂婚宴的客人更加注重的是宴會(huì )整體的服務(wù)、菜品的品質(zhì)以及酒店所提供的附贈內容。

還有業(yè)者表示，年輕人逐漸回歸理性消費，即便是追求儀式感的婚禮，他們對消費金額也會(huì )計算，希望能夠在預算范圍內享受到高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的婚宴服務(wù)。

當下的調整：貼心且富有新意

為了更好滿(mǎn)足婚宴客人的需求，酒店又有哪些應對之法？

“最重要的是把服務(wù)做到客人的心坎里去?！敝芾俑嬖V記者，南京金陵飯店創(chuàng )新服務(wù)模式，聯(lián)合多家婚禮策劃公司以及婚喜宴上下游企業(yè)提供一站式服務(wù)，幫助客戶(hù)設計婚禮主題、布置現場(chǎng)、設計流程……提供全程專(zhuān)屬婚禮顧問(wèn)服務(wù)和全套的婚禮方案。

“現在酒店客人尤其是婚宴客人對菜品的要求越來(lái)越高，客人對于是否使用預制菜也比較在意?！敝苋t告訴記者，在餐飲準備方面，酒店堅持使用新鮮食材、現場(chǎng)烹制。

在婚宴當天，酒店會(huì )安排專(zhuān)門(mén)服務(wù)人員根據客人需求進(jìn)行糖果、小食的擺桌，還會(huì )贈送酒水飲料等?！艾F在很多新人會(huì )在酒店迎親接親，酒店便按照當地婚嫁習俗，準備好迎親接親儀式所需要的吃食，比如青島的習俗是迎親接親吃餃子和寬心面，酒店的廚師們會(huì )定好時(shí)間精心制作?！?/p>

讓婚宴變得更有氛圍感，滿(mǎn)足年輕人的個(gè)性化需求也是酒店正在嘗試的事情。徐秉璸介紹，位于浙江省湖州市的地中海鄰境·安吉度假村推出以中西結合、古今交織為主題的婚禮秀，設有照片墻打卡、品嘗美味茶歇、游園會(huì )游戲等互動(dòng)環(huán)節。

近幾年，室外草坪婚禮成為不少年輕人的心頭好。青島海景花園大酒店將約1000平方米整片草坪利用起來(lái)?！皻W陸式的庭院設計襯以藍天、碧海、青青草地，出片效果很不錯?！敝苋t說(shuō)。

南京金陵飯店推出傳統中式風(fēng)格、浪漫西式風(fēng)格以及簡(jiǎn)約時(shí)尚風(fēng)格等不同主題的婚宴服務(wù)，還可以為客人設計專(zhuān)屬的婚禮LOGO、定制甜品、提供個(gè)性化婚宴菜單等?！艾F在年輕人也愈發(fā)注重婚禮上的文化內涵，于是我們在場(chǎng)地布置、婚禮儀式、婚宴菜肴等方面加入相關(guān)文化元素?！敝芾僬f(shuō)。

南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院副教授馬衛介紹，有些酒店為客戶(hù)提供創(chuàng )意和創(chuàng )新性的服務(wù)，比如無(wú)人機拍攝、虛擬現實(shí)預覽、數字化邀請和現場(chǎng)直播等，非常受新人歡迎。這些緊跟社交媒體和時(shí)尚的文化趨勢，是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向，酒店可重點(diǎn)關(guān)注。

未來(lái)的發(fā)展：競爭中持續創(chuàng )新

當傳統酒店婚宴不再是新人唯一的選擇，當各路社會(huì )資本帶著(zhù)婚宴主題接待場(chǎng)所紛紛入場(chǎng)，婚禮場(chǎng)地的選擇無(wú)疑更多了，市場(chǎng)存在供給過(guò)剩的現象，酒店的婚宴生意面臨更大壓力和競爭。

但即便如此，多位業(yè)者對今后酒店婚宴市場(chǎng)的發(fā)展仍持樂(lè )觀(guān)態(tài)度?！半S著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，人們對于婚禮的重視程度也在不斷提高，競爭確實(shí)加劇了，但機會(huì )確實(shí)也更多了，生意好做還是難做要看酒店如何把握?！币晃粯I(yè)者說(shuō)。

“創(chuàng )新是第一要義?！蹦祥_(kāi)大學(xué)旅游與服務(wù)學(xué)院教授馬曉龍分析，如今，年輕人對婚宴提出更加個(gè)性化的需求，他們求新求異，可能會(huì )脫離傳統的婚禮表達形式。為此，酒店要在趨同的婚慶形式中不斷創(chuàng )新內容、創(chuàng )新空間，從婚慶這個(gè)喜慶的事情出發(fā)，挖掘更多的互動(dòng)與娛樂(lè )內容。比如，可以探索更多的婚禮形式、新人表演形式、賓客融入形式，而這些創(chuàng )意性的服務(wù)和內容正是年輕人所追求的不一樣的東西。

“年輕人對儀式感的追求，是酒店婚宴市場(chǎng)發(fā)展的機遇?！?/strong>北京第二外國語(yǔ)學(xué)院副教授吳麗云認為，好的創(chuàng )意和設計能為新人以及參與婚宴的客人帶去新鮮感和驚喜?！耙c客人拉近距離，要讓客人覺(jué)得物超所值，這樣才能在婚宴市場(chǎng)上獲得好口碑?！?/p>

在周蕾看來(lái)，除了更多創(chuàng )意，酒店也要在保證質(zhì)量的同時(shí)控制成本?！斑@就需要酒店在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，加強內部管理，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新，提高服務(wù)效率，選擇更為合適的供應商。比如通過(guò)數據分析了解客戶(hù)需求、優(yōu)化預訂服務(wù)?！?/p>

對于酒店婚宴市場(chǎng)今后的發(fā)展方向，不少業(yè)者提出了自己的看法。