婚禮堂一年能做多少錢(qián)？看這篇就夠了！

婚禮堂酒店婚宴營(yíng)收，一年到底能做多少錢(qián)？這是每家婚禮堂籌建前一定會(huì )考慮的問(wèn)題?；槎Y堂的營(yíng)業(yè)指標，應該怎么算呢？

本文作者：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察特約撰稿人、D+運營(yíng)團隊 姚輝

婚禮堂營(yíng)業(yè)指標的測算與分解，是營(yíng)銷(xiāo)團隊進(jìn)駐項目之后，在確定了組織架構和產(chǎn)品結構與售價(jià)之后所要明確的首要任務(wù)。

婚禮堂的營(yíng)業(yè)指標，究竟有沒(méi)有一個(gè)比較貼合實(shí)際的測算方式呢？

答案當然是有的。今天我們就和各位一起討論一下這個(gè)測算方式。

我們先從行業(yè)現狀的角度看看大家都會(huì )遇到的一些問(wèn)題。

（1）很多投資人并不能明確自己投資婚禮堂之后的投資回報收益是如何進(jìn)行測算的，這個(gè)數值很多情況下被拍腦袋決定。這樣的預估數值對于后期經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)是很不利的。因為項目的預計收益和投資比是需要相關(guān)聯(lián)的。

預估的收益決定了投資時(shí)的回報周期和投資預算，一塊優(yōu)質(zhì)的場(chǎng)地，因為地區的桌數習慣、均餐標等一些變量都可能導致?tīng)I業(yè)收益數據的不同。

（2）我們全國培訓了很多家婚禮堂的結果來(lái)看，80%的婚禮堂都沒(méi)有一個(gè)清晰明確的績(jì)效管理，很多店里就只有一個(gè)綜合的績(jì)效考核點(diǎn)，既沒(méi)有繼續深化，也很難對部門(mén)進(jìn)行激勵，反而造成了一些客資的浪費和員工的消極怠工。

婚禮堂本質(zhì)上還是一個(gè)以人效為主的行業(yè)，那么有質(zhì)量的績(jì)效管理對營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)的反向激勵也是有著(zhù)很好的效果的。

（3）有的酒店全年的營(yíng)業(yè)目標也十分混亂，營(yíng)銷(xiāo)團隊發(fā)生更換、酒店中層變動(dòng)、或者營(yíng)銷(xiāo)團隊自己沒(méi)有明確清晰的目標，導致方向始終在變，這樣的話(huà)就會(huì )導致運營(yíng)效果大打折扣。

婚禮堂的盈利，是建立在投資對自身的明確定位、運營(yíng)團隊有效的執行策略、以及以一貫之的穩定運營(yíng)為基礎的。

在我們看來(lái)，營(yíng)銷(xiāo)團隊的運營(yíng)有一個(gè)基礎準則就是：有效！一切的績(jì)效的測算方式、運營(yíng)目標、運營(yíng)策略、運營(yíng)的動(dòng)作都是需要基于有效的原則。

如何進(jìn)行有效的運營(yíng)測算呢？

婚禮堂本身就是屬于婚嫁產(chǎn)業(yè)中的上游行業(yè)，新人一定是先考慮好酒店再來(lái)確定婚嫁板塊中的其他項目，我們常說(shuō)能比酒店業(yè)更早接觸到新人的就只有算日子的大師了，那么其實(shí)落到實(shí)處決定每一年婚禮堂的場(chǎng)次的基礎還是由一本黃歷所決定的。

每年8月D+運營(yíng)會(huì )依據中國黃歷和D+吉日標準算法進(jìn)行核算，并發(fā)布下一年度及測算后年的黃道吉日測算表（通用版）。

該表統計了包含農歷、公立、節日、假日、日別、通俗習慣、婚禮習慣在內的各項數據后進(jìn)行判定劃分。

通常來(lái)看全年的婚宴有效日也就是在60日左右，這六十日當中我們也依據得分的高低將日子再為劃分成A、B兩檔。

A類(lèi)日子為爆單日，這一天是我們認為所有的宴會(huì )廳只要沒(méi)有天然缺陷，必定會(huì )賣(mài)出的日子。

B類(lèi)日子為婚禮日，這一天我們認為通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)部的努力都是可以爭取完成婚宴的日子。那么關(guān)于婚宴板塊我們也就得到了可以作為計算依據的婚禮檔期表。

針對餐飲業(yè)來(lái)看我們有一個(gè)可以快速統算全年餐飲營(yíng)業(yè)額的計算方式為：

酒店餐位數×365天×人均餐標×0.24的滿(mǎn)座率就可以得出全年的餐飲預估營(yíng)業(yè)額。

但這通常適用于宴會(huì )廳桌數與當地市場(chǎng)相對來(lái)說(shuō)較為契合的狀態(tài)下，才能得出一個(gè)較為準確的全年預估營(yíng)業(yè)額。

那么面對以婚宴為主要產(chǎn)品的婚禮堂形式，如何進(jìn)行較為精確的測算呢？

我們的檔期劃分中2022年全年A類(lèi)檔期25天，B類(lèi)檔期41天，其中在過(guò)年期間有4個(gè)A類(lèi)日子2個(gè)B類(lèi)日子，由于是過(guò)年期間所以營(yíng)銷(xiāo)端口如果產(chǎn)生售賣(mài)必須按照最高的營(yíng)業(yè)標準進(jìn)行售賣(mài)，但是在我們測算的板塊這部分我們一般是剔除的，因為這些日子本身不滿(mǎn)足成為爆單日的要求，所以2022年全年實(shí)際A類(lèi)檔期是21天B類(lèi)檔期是39天。

最終營(yíng)業(yè)指標在檔期確定后的計算方式為：

A類(lèi)檔期數×A類(lèi)保底餐標×A類(lèi)保底桌數×為1的完成系數就可以得出A類(lèi)日子宴會(huì )廳的保底餐標

B類(lèi)檔期數×B類(lèi)保底餐標×B類(lèi)保底桌數×為0.8的完成系數就可得出B類(lèi)日子宴會(huì )廳的保底餐標

婚禮板塊依此類(lèi)推，各廳相加就可以得到一個(gè)全年相對準確的婚宴板塊全年營(yíng)業(yè)指標的測算。

一般來(lái)說(shuō)A類(lèi)和B類(lèi)的保底餐標一般是相差一個(gè)層級大多數城市的話(huà)300元一個(gè)層級，桌數上的b類(lèi)保底在A(yíng)類(lèi)保底桌數的80%以上。

婚慶板塊的A類(lèi)和B類(lèi)標準，一般就要根據當地市場(chǎng)的接納程度和你們實(shí)際經(jīng)營(yíng)的情況來(lái)設定了。

以上的方式只能作為全年婚宴板塊的預估以及制作全年營(yíng)收計劃的時(shí)候作為一個(gè)依據，對于已經(jīng)進(jìn)入一年以上穩定運營(yíng)的婚禮堂，就可以依據全年的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行數據分析，從而得到更為有效的數據。

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