對話(huà)嘉美麓德陳軒：打造特色是婚禮堂運營(yíng)的核心

目前婚禮堂產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，給新人的感受也比較雷同，新人對婚禮的質(zhì)量、細節的要求不斷提高，所以婚禮堂服務(wù)也要有質(zhì)量上的提升，打造自身的品牌特色。

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目前婚禮堂產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴重，尤其在一線(xiàn)城市，婚禮堂品牌數量多，給新人的感受就是比較雷同，所以婚禮堂運營(yíng)的核心宗旨就是要有自己的品牌特色。

結婚人口的紅利下降，但新人的婚禮花費并沒(méi)有降低，對婚禮的質(zhì)量、細節的要求不斷提高，我們服務(wù)上要有質(zhì)量的提升，好的產(chǎn)品才會(huì )有客人愿意買(mǎi)單。

此次，2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會(huì )特邀嘉美麓德婚禮公館運營(yíng)總監 陳軒，向我們詳細解讀婚禮堂酒店的運營(yíng)理念。

嘉美麓德婚禮公館

日本嘉美麓徳一站式婚禮會(huì )館是璨臻（上海）婚慶禮儀服務(wù)公司品牌，隸屬于日本上市公司株式會(huì )社一藏（東證6186 ）作為日本國內的上市公司，擁有31年業(yè)內經(jīng)驗，在涉及的各個(gè)領(lǐng)域一直作為先驅者和變革者。

在上海被大家熟知的House Wedding的概念來(lái)源于日本，嘉美麓德作為最早一批純正的一站式婚禮會(huì )館用它獨特的理念已經(jīng)服務(wù)了20000多對新人。

Q：您所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A：大家都知道，上海是全國最早引入婚禮堂模式的一個(gè)城市，從最早的一家門(mén)店到現在，發(fā)展到今已經(jīng)快有20年的時(shí)間了。我們目前是上海乃至全國應該來(lái)說(shuō)是唯一的一家外資婚禮堂一個(gè)企業(yè)。

目前，一家門(mén)店三個(gè)宴會(huì )廳、一家門(mén)店兩個(gè)宴會(huì )廳，兩家門(mén)店的規模在運營(yíng)。

Q：在運營(yíng)方面，您覺(jué)得如何能在婚禮堂市場(chǎng)上脫穎而出？

A：婚禮堂運營(yíng)的一個(gè)核心宗旨就是要有特色。因為現在產(chǎn)品的同質(zhì)化非常嚴重，尤其像在一線(xiàn)城市，大大小小的婚禮堂品牌很多，但是新人的感受可能就是比較雷同，進(jìn)去的感受同質(zhì)化特別嚴重。

同質(zhì)化嚴重之后就會(huì )出現一個(gè)價(jià)格戰，因為產(chǎn)品在看起來(lái)差不多一個(gè)情況下，最后比拼的就是價(jià)格，誰(shuí)價(jià)格便宜，新人可能短時(shí)間內會(huì )選擇他。

我們想做的是五星級酒店的一個(gè)裝修標準，超過(guò)五星級酒店的菜品跟服務(wù)，同時(shí)我們提供的婚禮服務(wù)是一站式的，所以我們對于嘉美麓德的定位是介于傳統意義上的婚禮堂跟五星級酒店中間的一個(gè)產(chǎn)品。

“一站式的婚禮堂酒店”，這是我對我們公司的一個(gè)定位，所以說(shuō)我們給客人在菜品、服務(wù)上面會(huì )留下一個(gè)非常深刻的印象，這也是為什么很多客人會(huì )選擇我們這個(gè)品牌的一個(gè)原因。

Q：婚禮堂對比常規婚禮會(huì )所的獨特優(yōu)勢在于？

A：現在年輕人因為工作都比較繁忙，更多的客人是希望所見(jiàn)即所得，他們沒(méi)有那么多時(shí)間像傳統意義上一樣，今天找一家酒店，明天再找一個(gè)婚慶公司，后天可能還要自己去對接婚車(chē)婚紗司儀等各個(gè)方面。

一站式服務(wù)的出現就給大家一個(gè)非常透明的價(jià)格體系，以及他眼睛能看得到的一個(gè)服務(wù)的上限和下限，這也是給現在非常繁忙的年輕人提供了一個(gè)便利的模式，他只要一個(gè)窗口對接就可以了。

Q：如何看待婚禮堂標準化發(fā)展？

A：我們現在行業(yè)的這個(gè)標準發(fā)展主要是針對我們一些商家，就是我們這些酒店，餐飲轉型也好或者說(shuō)原本的星級酒店也好。但是這個(gè)評判化的標準并沒(méi)有說(shuō)深入到消費者的心中，消費者不太清楚什么樣的酒店叫五星級的婚禮堂酒店，什么叫三星級，當我們公布這個(gè)標準的時(shí)候，可能我們業(yè)內人士看起來(lái)說(shuō)這家還不錯，但是消費者他們在做選擇的時(shí)候是不太清楚的。

下一步，我覺(jué)得我們更多地應該去宣傳，從文旅部出發(fā)的這么一個(gè)產(chǎn)品，我要讓更多的年輕人或者消費者，比如說(shuō)婚禮紀或者美團、大眾點(diǎn)評在上面有一些標識、標簽，能讓更多的消費者去知道我們這個(gè)5星級的區別到底在哪里。

Q：婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機遇與挑戰？

A：我覺(jué)得就是這幾年在上海的一個(gè)經(jīng)驗來(lái)說(shuō)的話(huà)，門(mén)店總規?；?、連鎖化，小的、單店的門(mén)店其單打獨斗的模式，因為涉及到一些廣告運營(yíng)成本、人員成本，他是絕對沒(méi)有多門(mén)店、連鎖化門(mén)店的影響力來(lái)得快，在市場(chǎng)競爭當中，他可能也會(huì )被大規模的公司給拖垮。

這幾年大家都能看得到，我們結婚人口的一個(gè)紅利下降，婚禮桌數也在減少、規模也縮小了，但是一對新人花在婚禮上面的單價(jià)并沒(méi)有降低。也就是說(shuō)接下來(lái)的新人對于婚禮的規?？赡軙?huì )縮小，但是對于婚禮的質(zhì)量，一些細節的要求，他還是愿意掏錢(qián)的。

所以，我們本身服務(wù)要提供一些定制化的元素，要有一個(gè)質(zhì)量的提升。好的產(chǎn)品會(huì )有客人愿意買(mǎi)單的，我覺(jué)得還是有機會(huì )的。

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