每天服務(wù)10余萬(wàn)消費者，愛(ài)哆哆要打造“喜鋪+”賦能閉環(huán)

愛(ài)哆哆連續4年獲天貓“雙十一”喜餅品牌銷(xiāo)售冠軍，江浙滬市場(chǎng)份額占比達65%以上。

11月13日-15日，第三屆“中點(diǎn)復興·烘焙印象展”在上海隆重舉行。作為上海FHC（國際食品飲料及餐飲設備）展會(huì )重點(diǎn)打造的一個(gè)品牌項目，“中點(diǎn)復興·烘焙印象展”已成為一年一度的秋季行業(yè)盛會(huì )，眾多企業(yè)在資源大平臺上展現中華民族特色糕點(diǎn)的魅力。

中國傳統糕點(diǎn)已有千年歷史，紅豆餅、棗泥糕、月餅、鍋盔等中式點(diǎn)心，曾在很長(cháng)時(shí)間內占據著(zhù)中國人的食碟。

但自從各式西點(diǎn)進(jìn)入中國后，傳統中點(diǎn)的地位日趨邊緣化，它們大多只出現在茶禮、伴手禮、年禮等與禮儀相關(guān)的場(chǎng)景中，低頻次消費限制了發(fā)展空間。而行業(yè)自身也存在固步自封現象，因缺少創(chuàng )新、同質(zhì)化嚴重、異業(yè)競爭等，中點(diǎn)企業(yè)生存壓力劇增。

為推動(dòng)行業(yè)走出瓶頸，全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì )自2016年起，推出“中點(diǎn)復興·烘焙印象展”，以展會(huì )為載體，集行業(yè)之力促進(jìn)中點(diǎn)復興。

本屆展覽聚集了70余家相關(guān)企業(yè)，各家通過(guò)設置消費場(chǎng)景打造中點(diǎn)主題方案，探索如何突破現狀，贏(yíng)得未來(lái)主動(dòng)權。

現場(chǎng)唯一一家喜餅品牌愛(ài)哆哆，以有板有眼的傳統中式婚禮演繹，引來(lái)眾多觀(guān)眾駐足體驗，成為展會(huì )上最搶眼的一角。

用完整的中式婚禮演繹傳播喜俗、喜餅文化

鮮為人知的是，熱鬧背后，愛(ài)哆哆用十年默默行動(dòng)，回答了傳統中點(diǎn)行業(yè)如何自我突破的問(wèn)題——過(guò)去十年里，愛(ài)哆哆將近乎絕跡的喜餅重新復活成價(jià)值800億的行業(yè)，其創(chuàng )新之路值得關(guān)注。

據史料記載，喜餅早在公元前356年就已出現，并逐漸演變?yōu)榻Y婚、誕生喜事中的回禮主角。

然而，千年過(guò)后，當傳統中式婚禮被西式婚禮取代，喜餅也被舶來(lái)品——糖果和巧克力推下舞臺，新時(shí)代的年輕人甚至不知喜餅為何物。至今，喜餅僅在兩廣、福建、上海、香港零星可見(jiàn)。

2008年誕生的愛(ài)哆哆品牌，邁出的第一步就與眾不同——用喜蛋做敲門(mén)磚。

喜蛋是安徽、江浙一帶誕生禮中的剛需。但一直以來(lái)，被染紅的雞蛋大都來(lái)自手工作坊，沒(méi)人敢吃，最終淪為道具。

愛(ài)哆哆則以真蛋黃為芯，研發(fā)出好看又好吃的雞蛋形喜餅，成功打開(kāi)市場(chǎng)。

隨后，又準確預判電商崛起之勢，大力開(kāi)發(fā)線(xiàn)上渠道，以行業(yè)內前所未有的研發(fā)投入，推出十二生肖、喜羊羊、美猴王等迎合年輕消費者品位的創(chuàng )意式喜餅，在網(wǎng)上迅速走紅，連續4年獲天貓“雙十一”喜餅品牌銷(xiāo)售冠軍，江浙滬市場(chǎng)份額占比達65%以上。

愛(ài)哆哆讓喜蛋可以吃了

消費升級背景下，這家企業(yè)將“北京稻香村”“杏花樓”“功德林”等五家老家號技藝大師齊聚一堂，聯(lián)手打造大師喜餅，以考究的工藝、數十年只做一塊餅的工匠精神，傳遞著(zhù)千年喜餅文化，愛(ài)哆哆在業(yè)界和消費市場(chǎng)的影響力由此進(jìn)一步提升。

當品牌在線(xiàn)上沉淀成熟后，愛(ài)哆哆又恰到好處地擇機將品牌力轉移到了線(xiàn)下。

在新零售提出之前的2015年，愛(ài)哆哆便開(kāi)始在線(xiàn)下布局，圍繞結婚、生子等不同喜事開(kāi)設場(chǎng)景體驗店，實(shí)現閉環(huán)式互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)。

其任何一家體驗店內，數百種不同的單品及禮盒，從外包裝到內容物的專(zhuān)業(yè)設計，都在傳達著(zhù)一家企業(yè)對消費者細心的觀(guān)照。這種做法，有效解決了傳統中點(diǎn)在時(shí)代轉換中面臨的集體痛點(diǎn)——消費體檢。

線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)令品牌更加深入人心

當愛(ài)哆哆無(wú)微不至地滿(mǎn)足不同消費體驗時(shí)，其圈粉能力令傳統喜鋪望塵莫及。至今，愛(ài)哆哆喜餅已不止出現在結婚、生子的喜俗中，在金榜、喬遷、祝壽等喜事發(fā)生的地方，喜餅也漸成主角。

在上海、浙江、江蘇、山東等所轄的50余個(gè)城市，愛(ài)哆哆以超過(guò)50家門(mén)店、500個(gè)專(zhuān)柜，每天服務(wù)10余萬(wàn)消費者。

在愛(ài)哆哆的品牌示范下，越來(lái)越多的企業(yè)加入喜餅陣營(yíng)，喜餅的百度指數由十年前約等于零，變成了如今的反超喜糖，一個(gè)行業(yè)已被徹底激活。

據愛(ài)哆哆和第三方機構調研，喜餅行業(yè)的市場(chǎng)容量將超過(guò)720億，加上各個(gè)地域的傳統手工禮盒，整體規模將超過(guò)800億。隨著(zhù)近幾年市場(chǎng)表現出的需求上升趨勢，愛(ài)哆哆預測未來(lái)兩年喜餅行業(yè)將進(jìn)入爆發(fā)期。

作為行業(yè)驅動(dòng)者，愛(ài)哆哆的愿景是與行業(yè)伙伴共享共贏(yíng)，“讓天下沒(méi)有難做的喜鋪”，打造“喜鋪+”賦能閉環(huán)。

實(shí)體喜鋪在全國約有2萬(wàn)家，因獲客難、產(chǎn)品東拼西湊、體驗差而日子難過(guò)。愛(ài)哆哆線(xiàn)上線(xiàn)下綜合發(fā)展積累出的優(yōu)勢，恰好彌補了傳統喜鋪的短板，可將線(xiàn)上反應快、流轉快的優(yōu)勢延展到線(xiàn)下，利用會(huì )員大數據打造喜鋪多元化場(chǎng)景，實(shí)現精準營(yíng)銷(xiāo)，讓喜鋪做到零庫存，提高運營(yíng)效率。

另一方面，愛(ài)哆哆也在全力搭臺做文化驅動(dòng)。2017年，其與全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì )聯(lián)合成立“中華喜餅文化研究院”，將深入研究出的各地喜文化成果與同行分享，轉化為適合各地市場(chǎng)的特色產(chǎn)品，有效拉動(dòng)了銷(xiāo)量。

本屆“中點(diǎn)復興·烘焙印象展”上，愛(ài)哆哆喜餅還加入了“中點(diǎn)復興·百人大師團”，共同助力解決中點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng )新不足和技術(shù)人員短缺問(wèn)題，為中點(diǎn)復興提供動(dòng)力支持。

愛(ài)哆哆創(chuàng )始人周普表示，隨著(zhù)傳統文化的復興，傳統喜俗也在日益回歸，未來(lái)喜餅市場(chǎng)的增長(cháng)空間已經(jīng)顯現。愛(ài)哆哆將開(kāi)足碼力，與同行攜手，將喜餅打造成中點(diǎn)復興進(jìn)化的標桿。

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