婚禮宴會(huì )行業(yè)發(fā)展的7大建議

在昆明市婚禮宴會(huì )接待單位有很多，但是，并不是任何一家單位都能夠在設施設備、服務(wù)項目、產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量等各個(gè)方面較好地滿(mǎn)足消費者的需求以及在市場(chǎng)中規范經(jīng)營(yíng)的需求。

那么，什么樣的婚禮宴會(huì )接待單位才能深受消費者青睞？才能符合市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規范？才能處于我省婚禮宴會(huì )服務(wù)行業(yè)中的領(lǐng)先地位，并在這個(gè)前提下不斷得到發(fā)展壯大呢？

我們觀(guān)察發(fā)現，婚禮宴會(huì )接待單位在“六好”中具備的越多，就越在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，就越具有綜合競爭能力，就越受消費者青睞，就越能取得較好的經(jīng)營(yíng)效益。

這“六好”是：1.地理位置好；2.環(huán)境與建筑好；3.接待設施設備好；4.廚房設施設備好；5.婚宴菜品好；6.經(jīng)營(yíng)管理好。

二、建設一站式婚禮服務(wù)的婚禮堂

近幾年，我國婚禮堂建設處于“大躍進(jìn)”階段，從一二線(xiàn)開(kāi)始風(fēng)靡的婚禮堂建設熱潮，逐漸蔓延到四五線(xiàn)城市。據現階段的數據顯示，婚禮堂在一線(xiàn)城市的占有率已高達30%以上，而三四五線(xiàn)城市也似乎看到了婚禮堂的發(fā)展前景和空間，紛紛開(kāi)始建設。

星級酒店、社會(huì )性酒店、婚慶公司、專(zhuān)業(yè)的大品牌大公司、房地產(chǎn)公司都在入局婚禮堂市場(chǎng)，婚禮堂成為了餐飲酒店行業(yè)發(fā)展的熱門(mén)趨勢，呈現出遍地開(kāi)花的繁榮景象。

在婚禮堂服務(wù)模式出現之前，婚禮服務(wù)機構大部分都是輕資產(chǎn)模式，無(wú)固定場(chǎng)所。重資產(chǎn)的一站式婚禮服務(wù)婚禮堂出現后，整合了婚禮服務(wù)各方資源，打破了婚禮服務(wù)市場(chǎng)的條塊分割，從婚禮策劃開(kāi)始一直到婚宴結束，為新人提供全流程的一站式婚禮服務(wù)，保證了婚禮各環(huán)節順暢銜接、圓滿(mǎn)完成。

同時(shí)也使過(guò)去那些輕資產(chǎn)模式的婚禮服務(wù)機構有了固定資產(chǎn)，有利社會(huì )信譽(yù)度，品牌形象度也大大提升。

婚禮堂的使命就要把結婚新人及其親朋好友對婚禮所有美好的想象力，集中在一個(gè)具體的場(chǎng)景下激發(fā)出來(lái)，在婚禮中能夠有更加美好的精神享受（包括美感享受）。隨著(zhù)婚禮服務(wù)市場(chǎng)的不斷發(fā)展，婚禮消費者需求的不斷提升，婚禮堂自身的形式也將發(fā)生不斷的演變。

首先，隨著(zhù)科技的發(fā)展和人們對于新鮮事物的追求，交互式的設計和體驗成為運用于各個(gè)行業(yè)的新興技術(shù)?，F在有不少婚禮有采用全息投影技術(shù)讓整體空間發(fā)生多種改變，給新人和賓客們都留下一場(chǎng)印象深刻的婚禮。

二是，越來(lái)越多新人愿意打破傳統婚禮形式，追求沉浸式的婚禮體驗。沉浸式婚禮為近兩年剛興起的概念，這樣的婚禮裝飾以及氛圍營(yíng)造使得賓客們一進(jìn)場(chǎng)就可以感受到主題特色。

這樣的裝飾可以將原本宴會(huì )廳的模樣完全覆蓋，更進(jìn)一步地凸顯主題，在燈光和道具的配合下，又進(jìn)行了一層包裝，使得多重感官都能感受到現場(chǎng)的獨特與唯美。

這樣形式的婚禮通常由雙方共同的興趣愛(ài)好或者某一特殊時(shí)刻作為主題，從而還原當時(shí)的場(chǎng)景，讓新人再次成為這一場(chǎng)景中的主角，鑄就專(zhuān)屬于兩個(gè)人的甜蜜回憶。

除此之外，情境式婚禮也是一大受年輕人追捧的婚禮形式。比如情景劇，或者以電影、T臺為故事背景的婚禮設計。

這樣的婚禮形式在原本的基礎上增加了一絲趣味性，也可以滿(mǎn)足新人對于獨特以及風(fēng)格化婚禮的追求。

所以，未來(lái)婚禮堂婚禮的形式是“不拘一格”的?；槎Y堂正處于一個(gè)快速發(fā)展和崛起的階段，隨著(zhù)消費的升級，客戶(hù)對于品質(zhì)的追求也開(kāi)始提升，在未來(lái)婚禮堂的發(fā)展中，不同的模式都有不同的發(fā)展前景，多種形式齊頭并進(jìn)才會(huì )呈現出百花齊放的效果。

說(shuō)婚禮堂，還一定要說(shuō)婚禮堂能夠為結婚新人提供的一站式婚禮服務(wù)。

婚禮堂的一站式婚禮服務(wù)要做到：不僅讓一切繁瑣的婚禮籌備都變得簡(jiǎn)單，而且還要讓一切繁瑣的婚禮籌備都變?yōu)槊篮煤吞鹈鄣幕貞洝?/p>

其實(shí)，一個(gè)企業(yè)的一站式婚禮服務(wù)并不是包羅萬(wàn)象，也不可能包羅萬(wàn)象，只是這個(gè)企業(yè)所提供的婚禮服務(wù)越多、越貼近結婚新人的需求，他的一站式婚禮服務(wù)就越名副其實(shí)，就越受消費者的認可、喜歡和青睞，就能吸引到更多的結婚消費者。

目前，婚禮堂的一站式婚禮服務(wù)并不是像企業(yè)自己設計的或者消費者想象的那么理想。

婚禮堂的絕對硬件強項是殿堂建筑、宴會(huì )場(chǎng)地、其他服務(wù)場(chǎng)地、廚房場(chǎng)地、宴會(huì )廳布景、其它區域布景、宴會(huì )廳燈光音響、殿堂外環(huán)境、廚房設施設備、其他輔助設施設備等，也就是企業(yè)的規模、檔次、能力、水平、經(jīng)驗等。

但是，除了這些絕對強項之外，其它一些服務(wù)項目并不見(jiàn)得很強，有些甚至是一站式婚禮服務(wù)的短板。有的婚禮堂自己能夠自己配置一些其他服務(wù)團隊，并外請一些其他服務(wù)團隊，以形成一站式婚禮服務(wù)的格局；有的婚禮堂則大部分都是與外面的專(zhuān)業(yè)團隊合作，積極向一站式婚禮服務(wù)靠近。

在結婚服務(wù)市場(chǎng)中，已經(jīng)不再是單個(gè)企業(yè)與單獨企業(yè)之間單打獨斗的競爭，不再是某一個(gè)企業(yè)有多么好的品牌和專(zhuān)業(yè)就可以在競爭中取勝，而是由相互合作的企業(yè)、團隊、專(zhuān)業(yè)人士組成的一個(gè)個(gè)能夠提供多種結婚服務(wù)直至一站式婚禮服務(wù)的綜合體之間的競爭。

誰(shuí)的服務(wù)項目多，誰(shuí)的服務(wù)項目好，誰(shuí)的服務(wù)項目最貼近消費者需求，能夠讓消費者獲得滿(mǎn)意加驚喜，誰(shuí)就能贏(yíng)得更多的消費者，誰(shuí)就能吃到更多的結婚服務(wù)市場(chǎng)這個(gè)有限的蛋糕。

在這個(gè)過(guò)程中，結婚消費者看中的不是一站式婚禮服務(wù)綜合體中的某個(gè)主體、某個(gè)團隊、某個(gè)環(huán)節，而是看中這個(gè)綜合體中提供一站式婚禮服務(wù)的每個(gè)企業(yè)、團隊或環(huán)節的能力及水平。因此，哪一個(gè)團隊或環(huán)節出現瑕疵，都會(huì )對結婚新人及來(lái)賓造成不良影響。

在一站式婚禮服務(wù)綜合體中，大者有大者的作用，小者有小者的作為。因此，婚禮堂不可妄自尊大，不僅要把自己做好、做大、做強，還要放下身段，具備整合資源、吸引伙伴、搞好合作的胸懷、魄力和能力，能夠統籌兼顧下好綜合體這一盤(pán)棋。

而中小型結婚服務(wù)企業(yè)、團隊以及專(zhuān)業(yè)人士也不要妄自菲薄，要在把自己做好、做專(zhuān)、做精的同時(shí)，具備尋找“大樹(shù)”、傍好“大樹(shù)”、精誠合作、做好配角、施展才能、發(fā)揮作用的心態(tài)和能力。

最后需要做出幾點(diǎn)提示：經(jīng)營(yíng)婚禮堂可不是全都能夠盈利的，有數據顯示，我國有50%以上的婚禮堂都在虧本經(jīng)營(yíng)。

因此，新建婚禮堂一定要謹慎、慎重；一定要做好前期的市場(chǎng)調研；一定要衡量自己的經(jīng)營(yíng)管理能力和競爭能力；一定要參考前面提出的婚禮宴會(huì )接待單位的“六好”標準；一定要設置好、運營(yíng)好一站式婚禮服務(wù)；一定要有完善的經(jīng)營(yíng)策略以及專(zhuān)業(yè)的服務(wù)態(tài)度；一定要搞好品牌化建設。

三、重視和滿(mǎn)足新一代新人對各種婚禮的渴望和追求

有業(yè)內人士講，2021年我國婚禮有七大新趨勢：1.重返自然；2.文化歸屬；3.國風(fēng)國潮；4.浪漫表達；5.跨界取材；6.積極樂(lè )觀(guān)；7.多元化消費。

也有業(yè)內人士講，2021年全球婚禮有六大新趨勢：1.婚禮模式升級換代；2.婚禮細節精致化；3.彩色婚禮大為流行；4.環(huán)保主題延續；5.戶(hù)外婚禮流行；6.為賓客準備更多互動(dòng)。

在這幾年，根據新人要求舉辦的婚禮宴會(huì )形式的確是變化多端的。各種婚禮形式已經(jīng)在新人中興起，婚禮與婚宴分開(kāi)舉辦也多了起來(lái)，這些摒棄常規環(huán)節、新型新興的婚禮形式，正在沖擊著(zhù)在宴會(huì )廳、大食堂舉辦婚禮的傳統。不只是對婚禮視覺(jué)層面的改變，更是對婚禮文化層面的挖掘。

對于喜愛(ài)小型婚禮的新人來(lái)說(shuō)，他們對廳堂的大小不看重。據調查顯示：目前的結婚主體是以90、95后為主。71%的人認為小型婚禮價(jià)格較低；64%的人認為小型婚禮環(huán)境較為輕松；57%的人認為小型婚禮花費的時(shí)間和精力會(huì )較少；48%的人認為小型婚禮流程簡(jiǎn)化，要派對不要飯局。

婚禮形式突破傳統，場(chǎng)地更加多元化，這些都是他們選擇小型婚宴的原因。

新一代結婚新人們選擇小型婚禮，更多考慮的是婚禮開(kāi)支這一方面，現在的婚禮開(kāi)支壓力太大，都想減少這部分的消費，把資金用于成家立業(yè)的其它重要方面，小型婚禮簡(jiǎn)約、溫馨、獨特、舒適，婚禮場(chǎng)地好選，還不必做很多的布置，可以省下一大筆費用。

而微型婚禮的形式最開(kāi)始是在西方國家的年輕人中間開(kāi)始流傳盛行的，小兩口商量好后，帶上婚紗，背上行囊，選擇一個(gè)浪漫的目的地，到了目的地之后再找當地的牧師，選擇一個(gè)理想的場(chǎng)地，簡(jiǎn)單的布置，聘請化妝師、攝影攝像師，再準備一份精美的“冷餐婚宴”。微婚禮的特點(diǎn)就是：省錢(qián)，個(gè)性，浪漫。

由于微婚禮邀請的親朋好友更少，帶上雙方的父母以及幾個(gè)至親好友，到一個(gè)自己非常喜歡的地方，舉辦一場(chǎng)真正屬于新人自己的婚禮，不僅省掉了傳統婚禮的繁瑣流程和各種巨額開(kāi)支，也新人們可以有充足的預算來(lái)提升精致的婚禮品質(zhì)，在各方面有更多的收獲，讓參加婚禮的人們更加親近和溫馨。

四、積極開(kāi)拓各種宴會(huì )業(yè)務(wù)

在餐飲行業(yè)一直有兩個(gè)剛性需求，一個(gè)是婚宴接待，這幾年在餐飲行業(yè)內外成了香餑餑，許許多多有一些接待條件的賓館飯店、餐館酒樓、甚至是跨界企業(yè)都搶著(zhù)在婚禮宴會(huì )接待方面有所作為。

另一個(gè)是各種宴會(huì )接待，在餐飲市場(chǎng)宴會(huì )接待一直保持一定的熱度，并具有巨大的市場(chǎng)潛力。宴會(huì )的種類(lèi)繁多，可大可小，可繁可簡(jiǎn)，特別是不受“擇吉日”的限制，在每周的七天內“天天都是好日子”，只要人們有空，都可以舉辦各種主題宴會(huì )。

主題宴會(huì )是餐飲企業(yè)中盈利性質(zhì)最高的服務(wù)項目，尤其是對一些檔次較高、規模較大、知名度較廣的中高端賓館飯店、大中型餐館酒樓，可以通過(guò)主題宴會(huì )的支點(diǎn)來(lái)撬動(dòng)企業(yè)盈利的面，使企業(yè)的盈利性更為可觀(guān)。

凡是能夠重視主題宴會(huì )產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及宣傳營(yíng)銷(xiāo)、搶占先機創(chuàng )造出宴會(huì )品牌的企業(yè)，一般都會(huì )通過(guò)宴會(huì )接待獲得更多的經(jīng)濟效益。因此，具有核心競爭力的主題宴會(huì )接待應該是中高端賓館飯店、大中型餐館酒樓創(chuàng )造優(yōu)勢、進(jìn)行市場(chǎng)競爭的一把利器。

業(yè)內人士都很清楚，由于國情民風(fēng)所限，餐飲企業(yè)中的婚宴接待其餐位效益（在單位時(shí)間內每個(gè)餐位平均創(chuàng )造的收益）、員工效益（在單位時(shí)間內每個(gè)員工平均創(chuàng )造的收益）都很低，能夠達到30%都很難，造成了設施設備和人員的閑置以及企業(yè)各種資源的浪費，而且婚宴本身單價(jià)水平不高，利潤水平也不高。

只是由于每場(chǎng)婚宴接待的桌數較多，經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)較容易，經(jīng)營(yíng)成本費用較低，產(chǎn)品已經(jīng)形成“套路”，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)比較容易，因此才受到企業(yè)的寵愛(ài)。

在昆明市乃至云南省，已經(jīng)一些有大型高端餐館酒樓重視發(fā)展宴會(huì )，提出并落實(shí)了“宴會(huì )中心”（而非婚宴中心）的理念，有意識、有專(zhuān)業(yè)、有步驟地研究、設計、生產(chǎn)、包裝、推銷(xiāo)各種主題宴會(huì )產(chǎn)品。

“宴會(huì )中心”首先要有場(chǎng)地，“老”企業(yè)可以將以前的宴會(huì )設施進(jìn)行“化大為小”、“化整為零”，新建企業(yè)在設計時(shí)就要有周全的方案，在整個(gè)企業(yè)中形成有一定數量和一定比例的大、中、小型宴會(huì )廳。

第二要有產(chǎn)品設計。一個(gè)光禿禿的場(chǎng)地是沒(méi)有吸引力的，也無(wú)法進(jìn)行宣傳和推銷(xiāo)。要像策劃設計婚禮宴會(huì )那樣設計主題宴會(huì )的產(chǎn)品。

根據宴會(huì )主題、地方習俗、時(shí)代風(fēng)尚、地方風(fēng)格、客源需求、社會(huì )熱點(diǎn)、時(shí)令季節、人文風(fēng)貌等因素進(jìn)行設計，同時(shí)應將宴會(huì )的場(chǎng)景布置、情景設計、程序策劃、管家介入、司儀介入、菜品設計、相關(guān)環(huán)節設計等融為一體，然后根據主題收集整理消費者的相關(guān)資料和宴會(huì )需求，講各種主題宴會(huì )的“文化”植入產(chǎn)品之中，再依照主題宴會(huì )的特色在去進(jìn)行菜單設計，形成一套完成的產(chǎn)品。

第三要進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)和包裝，形成能夠讓消費者看得見(jiàn)的完整的產(chǎn)品。既然是宴會(huì )超市出售的產(chǎn)品，消費者就必須對主題宴會(huì )的場(chǎng)景、情景、菜品等相關(guān)環(huán)節都能夠看得見(jiàn)，實(shí)景實(shí)物更好，這樣才有利于消費者對宴會(huì )超市的各類(lèi)商品進(jìn)行直觀(guān)的了解、認識，并在喜愛(ài)之中對若干產(chǎn)品進(jìn)行選購。

主題宴會(huì )的營(yíng)銷(xiāo)是宴會(huì )企業(yè)的一個(gè)最重要的切入點(diǎn)，要像宣傳、推銷(xiāo)婚禮宴會(huì )那樣去完整地宣傳和推銷(xiāo)主題宴會(huì )的產(chǎn)品。在企業(yè)的宣傳及推銷(xiāo)中應該根據消費者的需求，既有重點(diǎn)（如婚宴、壽宴等）又顧及其它，在推介消費者目前需要的產(chǎn)品之時(shí)，順便推介本企業(yè)的其它主題宴會(huì )；企業(yè)應該利用等現場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò )、媒體、走訪(fǎng)、展會(huì )等各種方式，進(jìn)行宴會(huì )組合產(chǎn)品的宣傳和推銷(xiāo)。

主題宴會(huì )產(chǎn)品的整體設計、包裝、營(yíng)銷(xiāo)在我省還沒(méi)有興起。但是，市場(chǎng)前景肯定是深遠的，消費需求肯定是剛性的。

在這個(gè)過(guò)程中不要怕無(wú)效仿的目標，無(wú)可學(xué)的經(jīng)驗，無(wú)消費者的主動(dòng)，一定要拿出勇氣和實(shí)干精神來(lái)，要有主動(dòng)作為、引導消費、刺激消費、說(shuō)服消費的理念和行動(dòng)，做在消費者前面，而不能被動(dòng)地跟在消費者后面，人家提出要什么，你才“擠牙膏”式的提供什么。

同樣，在市場(chǎng)上也一定要有人無(wú)我有、唯我獨先、搶占先機、引領(lǐng)市場(chǎng)的氣魄和作為，而不能總是被動(dòng)地跟在同行后面。

五、關(guān)注旅游目的地婚禮的發(fā)展

首先提出一個(gè)觀(guān)點(diǎn)：旅游目的地婚禮≠旅游目的地的蜜月旅游，也≠旅游目的地的婚服拍攝。

旅游目的地婚禮完全不同于過(guò)去流行的蜜月旅游，蜜月旅游一般都是新人在家舉辦完婚禮之后，新婚小兩口自由地到外地旅游度蜜月。

旅游目的地婚禮也完全不同于現在的旅游婚服拍攝（簡(jiǎn)稱(chēng)婚照），婚照一般都是小兩口由某地婚照或婚慶機構安排，到某景區景點(diǎn)換上婚紗禮服進(jìn)行拍攝。

這兩種以“度蜜月”或“拍照片”為主的服務(wù)形式，由于參加的人數少，涉及的服務(wù)項目少，參與的服務(wù)單位少，一般不會(huì )對新人及其親朋好友產(chǎn)生更多更好更大的影響，也不會(huì )對當地的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益產(chǎn)生更多更好更大的影響。

什么是旅游目的地婚禮呢？

旅游目的地婚禮是指由結婚新人選擇自己最喜歡的、令人心曠神怡和心馳神往的國內外著(zhù)名的旅游勝地，由新人由直系親屬陪同，乃至邀約親朋好友，在賞景游玩、休閑度假、探秘購物的同時(shí)，在當地舉辦一場(chǎng)極具特色的（包括具有異地風(fēng)俗、風(fēng)情的）婚禮。

這種度假旅游與結婚典禮相結合的形式，打破了傳統婚禮形式以及傳統蜜月旅游形式的束縛，新人與親朋摯友們離開(kāi)自己見(jiàn)慣的故土，在異地他鄉一起享受一個(gè)溫馨浪漫、難以忘懷、幸福歡樂(lè )的結婚過(guò)程，在異地他鄉共度新婚燕爾的美好時(shí)光。

過(guò)去，由于對旅游勝地缺乏了解、費用較高難以承擔、離家較遠辦事較難、服務(wù)項目推廣遲緩等原因，旅游目的地婚禮未能得到普及。如今，這種令人神往、時(shí)髦時(shí)尚、自由自在的旅游目的地婚禮開(kāi)始走入尋常百姓家，受到新人們的青睞。

“穿著(zhù)婚紗禮禮服服去旅行”、“帶著(zhù)親朋好友去結婚”，這種灑脫且極具新鮮感的旅游目的地婚禮，已越來(lái)越受到新人們的歡迎，為婚禮注入了新鮮元素。旅游目的地婚禮是指一種特殊的婚禮服務(wù)。

這一新興的婚禮形式走俏市場(chǎng)，并逐步發(fā)展為具有鮮明特色和廣闊前景的婚禮服務(wù)產(chǎn)業(yè)，蘊含著(zhù)巨大的商機和長(cháng)遠的市場(chǎng)前景。

在云南省發(fā)展旅游目的地婚禮有巨大的資源、空間和潛力。云南省各地都有許多得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和無(wú)法比擬的著(zhù)名風(fēng)景、風(fēng)情和風(fēng)俗，旅游資源及其豐富，可以發(fā)展的優(yōu)勢非常明顯，被稱(chēng)之為旅游大省，并朝著(zhù)旅游強省方向發(fā)展。

同時(shí)，云南省各地的結婚文化、結婚習俗、婚禮慶典等資源也及其豐富，并逐步受到國內外結婚服務(wù)機構和“結婚族”的認識、認可。特別是近年來(lái)，神秘云南、七彩云南、浪漫云南、活力云南也越來(lái)越被愛(ài)侶們所青睞，是施展旅游婚禮魅力、展現旅游婚禮時(shí)尚的好地方，云南應該躋身于我國乃至世界最佳的、國內外情侶們最向往的旅游婚禮目的地。

云南少數民族結婚文化、結婚習俗、婚禮慶典作為民族文化的重要組成部分，是一種全方位展示婚嫁禮儀習俗和行為規范的活動(dòng)，具有一定的時(shí)代性和鮮明的民族性。

在上述背景之下，利用云南少數民族豐富的結婚文化、結婚習俗、婚禮慶典資源，開(kāi)發(fā)具有民族特色的結婚服務(wù)產(chǎn)品，打造和推介云南省旅游婚禮目的地，不僅具有可行性，而且對滿(mǎn)足個(gè)性化的結婚消費需求、彰顯個(gè)性化的時(shí)尚價(jià)值觀(guān)、傳承和弘揚云南優(yōu)秀的民族文化、提升結婚服務(wù)企業(yè)和旅游服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，都具有十分積極和重要的意義。

六、重視我省少數民族婚俗婚禮文化

云南是我國少數民族最多的省份，在我國56個(gè)民族中，云南就有52個(gè)。在云南52個(gè)民族中，人口在5000人以上的民族有26個(gè)。在我國各省級行政區中，云南的少數民族總人口名列第2位（僅次于廣西）。云南少數民族人口占總人口的比重近1/3，居全國各省級行政區的第7位。在云南25個(gè)少數民族中，特有的世居少數民族有15個(gè)。

云南眾多的少數民族歷史上所形成的婚姻習俗以及不同民族的傳統婚禮也是多采多姿的。憑借異域民風(fēng)民俗的少數民族婚禮優(yōu)勢，都能為新人們完美打造新婚禮夢(mèng)想——少數民族風(fēng)俗的旅游婚禮。

云南省不同的民族和多姿多彩的民族風(fēng)情構成了云南文化的多樣性和豐富性，各個(gè)少數民族的傳統婚俗文化及婚禮儀式也如同他們的文化和生活一樣豐富多彩、博大精深。

作為云南婚禮人，不應該只跟在他人后面的婚禮儀式上轉來(lái)轉去。我們既要有為新人服務(wù)、為自己創(chuàng )收的責任和義務(wù)，還應該有挖掘、整理、傳承、弘揚我省少數民族傳統婚俗文化及婚禮儀式的責任和義務(wù)，讓我省少數民族傳統婚俗文化及婚禮儀式能夠在全世界發(fā)揚光大。

七、重視婚宴菜品在婚禮宴會(huì )中的重要地位

婚宴菜肴是婚宴服務(wù)中的重頭戲。一場(chǎng)完美成功的婚宴要由許多重要工作組成，但是都圍繞著(zhù)一個(gè)中心——“吃宴席”。

通常情況，客人吃得成、吃得好、吃得開(kāi)心、吃的滿(mǎn)意，這場(chǎng)婚禮就能得到主人和客人的贊揚，即便在服務(wù)及服務(wù)中出現一些小紕漏，主人和客人也會(huì )原諒。相反，如果在“吃”的方面出了問(wèn)題，盡管其它各個(gè)方面都做得不錯，主人和客人都不會(huì )高興的，甚至會(huì )進(jìn)行投訴并要求補償。因此，“好吃”的婚宴菜肴應該是婚宴的重頭戲。

但是，“現在的婚宴越來(lái)越?jīng)]有吃頭，吃來(lái)吃去都是一個(gè)樣”，很多關(guān)于婚宴菜肴程序化、簡(jiǎn)單化的議論和抱怨不絕于耳，婚宴菜不僅不好吃，而且也造成了很大浪費。

婚宴菜肴怎樣才能減少被吐槽呢？對來(lái)自四面八方的食客，眾口的確難調，特別是婚宴菜肴讓所有的來(lái)賓都滿(mǎn)意，也的確是難以做到的。但是，能夠讓大多數來(lái)賓對婚宴菜肴認可甚至青睞，還是可以做到的。

在《“云南省婚姻服務(wù)業(yè)金牌婚宴服務(wù)服務(wù)企業(yè)”評選標準》中對婚宴菜品提出了10項要求。

1.宴會(huì )菜單主題及風(fēng)格明確，菜品豐富，菜品搭配合適，菜名準確并有文化品位，菜品定量明確，菜品可根據賓客意見(jiàn)進(jìn)行調整；

2.宴會(huì )菜單制作考究，圖片真實(shí)，文字清晰，多種標價(jià)，有文化品味，與本店文化協(xié)調；

3.菜肴觀(guān)感：色澤、光澤自然新鮮，整體色彩搭配合理；造型美觀(guān)、大方，盛裝合理；

4.菜肴味感：各種菜肴具有鮮美、濃郁的香味、滋味，香型各異并具有不同特色；

5.菜肴質(zhì)感：不同菜肴具有較好的質(zhì)地，如滑嫩、爽口、酥脆、火巴 糯等；

6.菜肴特色：獨特的原料、調味料、烹調工藝、風(fēng)味等，整席搭配不過(guò)分重疊；

7.菜肴營(yíng)養：符合烹飪原理，能體現原料特點(diǎn)，搭配合理、科學(xué)，營(yíng)養價(jià)值較高；

8.菜肴創(chuàng )意：菜肴有創(chuàng )意，主題明確，喻意較好，與婚禮氛圍協(xié)調；

9.菜肴器皿：器皿整體使用搭配合理、能烘托菜肴氣氛；

10.菜肴衛生：菜肴加工制作規范、科學(xué)、衛生，符合食品衛生要求，不使用過(guò)期變質(zhì)原料。

另外，要大力繼承和弘揚云南各民族傳統菜肴和地方特色菜肴，讓滇菜在各種宴席中得到創(chuàng )新和發(fā)展。

宴席也是滇菜中的重要組成部分，早在清朝光緒年間，昆明就形成了風(fēng)味獨特的“三冷葷、四熱吃、四座碗、八小碗、十二圍碟”的舊式宴席以及“十大件”的新式宴席。在其他州市，也有許多既具有民族飲食文化，又與現代餐飲時(shí)尚相結合的宴席。用滇菜組成的各種宴席菜的確可以大有作為、大受青睞。

[原創(chuàng )聲明：本文為結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察轉載；來(lái)源：云南婚慶行業(yè)協(xié)會(huì )；責編：風(fēng)曉標；轉載請注明作者姓名和來(lái)源。文章內容系作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察對觀(guān)點(diǎn)贊同或支持。?]
關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多