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大魚(yú)吃小魚(yú)、快魚(yú)吃慢魚(yú)，昆明市婚禮宴會(huì )市場(chǎng)是怎么被瓜分的？
結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察·
2018-06-25 00:00
3191
2018-06-25 00:00
3191 就昆明市結婚服務(wù)業(yè)中的婚禮宴會(huì )服務(wù)行業(yè)來(lái)講，婚禮宴會(huì )市場(chǎng)的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？
就昆明市結婚服務(wù)業(yè)中的婚禮宴會(huì )服務(wù)行業(yè)來(lái)講，婚禮宴會(huì )市場(chǎng)的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？
圖片來(lái)源：匯圖網(wǎng)
近幾年來(lái)，昆明市結婚服務(wù)市場(chǎng)與結婚消費者的消費意識、消費理念、消費心態(tài)、消費能力、消費方法一起發(fā)生了很大的變化，一直在引領(lǐng)著(zhù)云南省結婚服務(wù)市場(chǎng)。
在“質(zhì)”變方面，近些年結婚消費者對結婚服務(wù)的要求更高了，不再盲目跟風(fēng)，不再隨波逐流，消費者普遍在追求各項結婚服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化、品牌化、時(shí)尚化、特色化、個(gè)性化以及服務(wù)的多樣、便捷、優(yōu)質(zhì)、高效。而多數結婚服務(wù)企業(yè)也跟隨著(zhù)消費者需求的變化而不斷發(fā)生著(zhù)“質(zhì)”的變化，這些變化對結婚服務(wù)企業(yè)來(lái)講，是一種歷練，是一種培養，是一種提升。大浪淘沙，能夠適應這些變化的企業(yè)，無(wú)疑能夠得到不斷的發(fā)展壯大。也有好些經(jīng)營(yíng)狀況不好的企業(yè)不斷被市場(chǎng)淘汰或主動(dòng)退出結婚服務(wù)市場(chǎng)。
在“量”變方面，對結婚服務(wù)企業(yè)來(lái)說(shuō)則不是一個(gè)好的趨勢。
- 一方面，隨著(zhù)我國人口數量及結構的變化，適婚人口在逐年減少，直至2016年開(kāi)始出生的“第二胎”到了適婚年齡，結婚人數才會(huì )重新有所增加；
- 另一方面，由于結婚服務(wù)業(yè)是一個(gè)新興的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)整體上是運營(yíng)穩定、前景看好，因此，仍有不少企業(yè)和個(gè)人不斷進(jìn)入到結婚服務(wù)市場(chǎng)中。這樣的一增一減，結婚消費市場(chǎng)的“蛋糕”是在逐年縮小了。
就昆明市結婚服務(wù)業(yè)中的婚禮宴會(huì )服務(wù)行業(yè)來(lái)講，婚禮宴會(huì )市場(chǎng)的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？
一、昆明市四城區婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)的數量
據本會(huì )2018年一季度的不完全統計（本會(huì )副會(huì )長(cháng)單位昆明市圣多明經(jīng)貿有限公司參與調查，在此深表感謝），昆明市四城區（不含呈貢新區）具有一定婚禮宴會(huì )接待能力的企業(yè)有74家，共有209個(gè)規模和檔次不同的宴會(huì )廳，平均每家企業(yè)有2.82個(gè)宴會(huì )廳。
其中：
- 婚禮宴會(huì )堂15個(gè)，共有宴會(huì )廳68個(gè)，平均每家企業(yè)有宴會(huì )廳4.53個(gè)；
- 餐飲企業(yè)14個(gè)，共有宴會(huì )廳19個(gè)，平均每家企業(yè)有宴會(huì )廳1.36個(gè)；
- 星級酒店33個(gè)，共有宴會(huì )廳84個(gè)，平均每家企業(yè)有宴會(huì )廳2.55個(gè)；
- 非星級酒店22個(gè)，共有宴會(huì )廳38，平均每家企業(yè)有宴會(huì )廳1.73個(gè)。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
如果增加40個(gè)尚未統計進(jìn)來(lái)的各類(lèi)婚禮宴會(huì )企業(yè)（主要是規模不大、知名度不高的餐飲宴會(huì )企業(yè)，共約60個(gè)宴會(huì )廳），則昆明市四城區婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)大致有114個(gè)，共有宴會(huì )廳269個(gè)。
其中，有數十家是規模較大、檔次較高、品牌較響、產(chǎn)品較全、品質(zhì)較好、運作較規范的較大型餐飲企業(yè)和高星級賓館飯店，他們用較強的實(shí)力占有婚禮宴會(huì )市場(chǎng)的大半壁江山，并引導著(zhù)婚禮宴會(huì )服務(wù)方向，發(fā)揮著(zhù)婚禮宴會(huì )服務(wù)龍頭企業(yè)的作用。
而其它婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)雖然在經(jīng)營(yíng)規模、服務(wù)檔次、接待能力、品牌效應、產(chǎn)品種類(lèi)、產(chǎn)品品質(zhì)、企業(yè)運作等方面存在著(zhù)某些方面或某個(gè)方面的短板，但由于這部分企業(yè)數量較多，且分布在全市各個(gè)地域，因此，他們也在瓜分著(zhù)婚禮宴會(huì )消費市場(chǎng)。
二、昆明市四城區結婚登記的人口數量
據昆明市民政部門(mén)提供的數據顯示，昆明市14個(gè)區縣民政部門(mén)共依法辦理結婚登記：2011年51606對；2012年49452對，比上年減少了2154對（減少4.17%）；2013年56709對，比上年增加了7257對（增加14.67%）；2014年53912對，比上年減少了2797對（減少4.93%）；2015年53927對，比上年增加了15對（增加0.03%）；2016年49951對，比上年減少了3976對（減少7.37%）；2017年還未能獲得民政部門(mén)的統計數據。
據昆明市民政部門(mén)提供的數據顯示，昆明四城區民政部門(mén)共依法辦理結婚登記：2014年24554對；2015年23704對，比上年減少了850對（減少3.46%）；2016年21608對，比上年減少了2096對（減少8.84%）；2017年還未能獲得民政部門(mén)的統計數據。
三、對昆明市四城區舉辦婚禮數量的理論分析
現以昆明市四城區2016年結婚登記的情況為依據來(lái)進(jìn)行分析。
昆明市四城區2016年結婚登記的數量是21608對，如果按照2017年比2016年減少4.5%（減少972對）來(lái)估算，昆明市四城區2017年結婚登記的數量是20636對。
在昆明市四城區2017年的結婚登記人數中會(huì )有一些新人不在當年舉辦婚禮，也會(huì )有一些新人在往年進(jìn)行結婚登記而在今年舉辦婚禮，因此，相互增加與減少，仍可以按照昆明市四城區2017年結婚登記的數量進(jìn)行分析。
昆明市四城區2017年舉辦婚禮的數量是20636對，平均每周有397對舉辦婚禮；將有114家婚禮宴會(huì )企業(yè)來(lái)瓜分婚禮宴會(huì )服務(wù)的“蛋糕”，每周每家企業(yè)可平均分到3.5場(chǎng)婚禮，而每周每個(gè)宴會(huì )廳只能平均分到1.5場(chǎng)婚禮。就是說(shuō)：
- 有一個(gè)宴會(huì )廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到1.5場(chǎng)婚禮；
- 有兩個(gè)宴會(huì )廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到3場(chǎng)婚禮；
- 有四個(gè)宴會(huì )廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到6場(chǎng)婚禮；
- 有六個(gè)宴會(huì )廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到9場(chǎng)婚禮；
- …… 以此類(lèi)推。
也就是說(shuō)，如果某個(gè)企業(yè)每周接待婚禮的場(chǎng)次高于前面的平均數，說(shuō)明他們的營(yíng)銷(xiāo)工作做得努力一些、好一些，青睞他們的顧客多一些，得到了較多的市場(chǎng)“蛋糕”，企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)好一些。如果某個(gè)企業(yè)每周接待婚禮的場(chǎng)次低于前面的平均數，說(shuō)明他們的營(yíng)銷(xiāo)工作做得差一些，青睞他們的顧客少一些，得到了較少的市場(chǎng)“蛋糕”，企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)差一些。
從理論上分析，昆明市婚禮宴會(huì )市場(chǎng)的“蛋糕”就是這樣被瓜分的。
四、對昆明市婚禮宴會(huì )行業(yè)的淺析
1、目前，昆明市婚禮宴會(huì )服務(wù)行業(yè)與我國發(fā)達城市相比，由于受到社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)驗、市場(chǎng)競爭觀(guān)念和方法、人才吸納和培養、專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平、現代服務(wù)能力、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和品質(zhì)等因素的影響，多數婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)仍處于較低水平。從產(chǎn)品價(jià)格來(lái)看就可以“窺一斑而知全豹”。目前，昆明市的大眾婚宴消費在800-2000元/桌，大眾婚慶消費在5000-50000元/場(chǎng)，有些企業(yè)還低于這個(gè)水平，與我國發(fā)達大中城市相比較存在著(zhù)很大的差距。這些差距表明，昆明市婚禮宴會(huì )消費水平和婚禮宴會(huì )服務(wù)的發(fā)展都有很大的提升空間。
2、近幾年，已經(jīng)有一些國內較有建樹(shù)的結婚服務(wù)品牌企業(yè)或知名人士看到了昆明市的這個(gè)提升空間，他們受昆明市婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)的邀請，用各種形式進(jìn)行合作、共謀發(fā)展；他們也有主動(dòng)來(lái)昆明市尋找市場(chǎng)，創(chuàng )建自己的品牌。昆明市也有一些較有建樹(shù)的婚禮宴會(huì )服務(wù)品牌企業(yè)或知名人士看到了昆明是主城以外縣區及其他州市與昆明主城存在的差距，到昆明主城以外縣區及其他州市拓展業(yè)務(wù)、尋求發(fā)展。這種現象，對我省及各州市結婚服務(wù)業(yè)的發(fā)展都有著(zhù)積極的作用。
3、昆明市四城區絕大多數的中高星級酒店已經(jīng)進(jìn)入婚禮宴會(huì )婚宴市場(chǎng)，由于酒店的體制和建筑所限，他們在硬件上擴展婚禮宴會(huì )業(yè)務(wù)已經(jīng)沒(méi)有多少潛力，因此，昆明市婚禮宴會(huì )規模的增加，主要是由大型婚禮堂、餐飲企業(yè)及有能力的跨界企業(yè)而為。
4、由于結婚人數逐年減少以及高端婚宴和者蓋寡，一些曾經(jīng)定位做高端婚宴的高星級開(kāi)始放下身段，轉向了中端婚宴。另外，結婚消費者的消費心理將趨于理性，由過(guò)去的攀比、擺排場(chǎng)、不計成本，轉變?yōu)槔硇?、適度、追求品質(zhì)和性?xún)r(jià)比。結婚是人生一個(gè)重大事情，是剛性需求，中檔婚禮將越來(lái)越受到歡迎，并成為婚禮宴會(huì )服務(wù)行業(yè)發(fā)展的競爭焦點(diǎn)。因此，婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)在把關(guān)注點(diǎn)放在中檔婚禮宴會(huì )接待的同時(shí)，應該把更多的關(guān)注點(diǎn)放在增強營(yíng)銷(xiāo)效果、提供接待能力、加強宴會(huì )設計、提升菜品品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng )造企業(yè)品牌、抵制低價(jià)競爭等方面。
5、以后一個(gè)階段，結婚主力人群為90后和00后，這批新人大多具有自主性強、隨意性強、接受新事物快、更新知識快、不愿隨大流的個(gè)性特點(diǎn)，因此，婚禮宴會(huì )的個(gè)性化、多樣性消費將成為主流?；槎Y宴會(huì )服務(wù)企業(yè)應注重開(kāi)發(fā)能夠充分滿(mǎn)足新人需求的服務(wù)產(chǎn)品，增加產(chǎn)品品種、提升產(chǎn)品品質(zhì)。在我省，定制婚禮服務(wù)正在受到更多青睞，“私人訂制”的婚禮形式將成為婚禮宴會(huì )服務(wù)的新潮，特別是充滿(mǎn)個(gè)性化“一條龍”服務(wù)的“私人訂制”，不只是對婚禮視覺(jué)層面的改變，更是對婚禮文化層面的挖掘，一些摒棄常規環(huán)節的婚禮形式，將會(huì )在新興、新型婚禮上得到完美的呈現。另外，越來(lái)越多的90后、00后新人愿意將婚禮場(chǎng)地選擇在戶(hù)外，主題婚禮在場(chǎng)地上的親山水、親自然、親浪漫、親趣味的屬性，將沖擊著(zhù)在宴會(huì )廳舉辦婚禮的傳統，因此，主題鮮明、特色迥異的戶(hù)外婚禮為婚慶服務(wù)企業(yè)提供了創(chuàng )意空間。
6、長(cháng)期以來(lái)，我省各類(lèi)結婚服務(wù)企業(yè)和從業(yè)者都是散兵游勇、獨往獨來(lái)，這種老舊的經(jīng)營(yíng)模式直接影響著(zhù)結婚服務(wù)產(chǎn)業(yè)及各個(gè)行業(yè)的整體發(fā)展水平。在不斷變化的經(jīng)濟形勢下和激烈的市場(chǎng)競爭環(huán)境下，各類(lèi)作坊式的結婚服務(wù)企業(yè)遇到了前所未有的困難和挑戰，企業(yè)個(gè)體和行業(yè)整體利潤率水平持續走低，這不僅嚴重影響了企業(yè)的發(fā)展，甚至影響到企業(yè)的生存。
近幾年，結婚服務(wù)業(yè)進(jìn)入了調整整合時(shí)期，其中即有外部行業(yè)、企業(yè)的越界進(jìn)入，也有行業(yè)內各類(lèi)企業(yè)間的抱團重組。最引人注目的是整合優(yōu)勢資源，建設規?；?、專(zhuān)業(yè)化的“一站式采購、一條龍服務(wù)”的結婚服務(wù)企業(yè)。
所謂“一站式采購、一條龍服務(wù)”，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是把結婚策劃、結婚準備、婚禮策劃、婚禮準備、婚禮舉辦等需要集中辦理的事項和需要提供的服務(wù)以及相關(guān)事項，最大限度地進(jìn)行集中在某一個(gè)企業(yè)及所在地方，形成完整的服務(wù)鏈，這是現今結婚服務(wù)業(yè)出現的新業(yè)態(tài)，是新人最經(jīng)濟、最實(shí)惠、最放心、最省心、最青睞、最信賴(lài)的一種選擇，并為結婚服務(wù)業(yè)注入新的發(fā)展生機。
以昆明市為例，如果昆明市四城區的東南西北中各個(gè)地域，能夠有1-2家真正實(shí)現“一站式采購、一條龍服務(wù)”的結婚服務(wù)中心，那么，對昆明市的結婚服務(wù)業(yè)提高專(zhuān)業(yè)水平、加強產(chǎn)品創(chuàng )新、保證服務(wù)品質(zhì)、規范經(jīng)營(yíng)管理將起到巨大的示范和推動(dòng)作用。但是，目前昆明市還少有真正實(shí)現“一站式采購、一條龍服務(wù)”的結婚服務(wù)中心，有幾家大型婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)正在向真正的“一站式采購、一條龍服務(wù)”的結婚服務(wù)中心發(fā)展。
7、昆明市及云南省有許多著(zhù)名的旅游景區，景區內得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和無(wú)法抵擋的風(fēng)景風(fēng)情，不僅是豐富的旅游服務(wù)資源，其實(shí)也是豐富的結婚服務(wù)資源。更多的結婚消費者會(huì )選擇極具特色的自然風(fēng)景或人文景觀(guān)作為婚禮舉辦地。但遺憾的是，很少有景區想用大手筆打造旅游婚禮目的地，只是想靠婚紗攝影攝像增加一點(diǎn)人氣和收入。因此，具有一定能力的婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)完全可以做一個(gè)大文章——創(chuàng )辦旅游目的地婚禮基地。
云南少數民族婚禮是民族文化的重要組成部分，具有一定的時(shí)代性和鮮明的民族性。利用云南少數民族豐富的婚禮資源,開(kāi)發(fā)民族特色婚禮服務(wù)產(chǎn)品，打造和推介云南省旅游婚禮目的地，不僅具有可行性，而且對滿(mǎn)足個(gè)性化的婚禮消費需求、彰顯個(gè)性化的時(shí)尚價(jià)值觀(guān)、傳承和弘揚云南優(yōu)秀的民族文化、提升結婚服務(wù)企業(yè)和旅游服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì),都具有十分積極和重要的意義。詳細闡述，請見(jiàn)筆者的《再談宣傳推介云南省旅游婚禮目的地的意義》一文。
筆者曾經(jīng)提出，我省旅游婚禮目的地的建設可以依托當地政府以及“吃、住、行、游、購、娛”等旅游服務(wù)企業(yè)和宴會(huì )、婚慶、婚照、婚購等結婚服務(wù)企業(yè)共同來(lái)打造。但是，由于目前政府對旅游和結婚跨行業(yè)的管理和服務(wù)以及跨行業(yè)多家企業(yè)的合作等方面存在一些不太好解決的問(wèn)題，使得旅游婚禮目的地的建設非常遲緩。
于是，一種新的旅游婚禮目的地建設及服務(wù)模式在我省悄然產(chǎn)生，旅游婚禮目的地不再是由上述多家結婚及旅游服務(wù)企業(yè)合作提供系列產(chǎn)品和服務(wù)，而是由一家具有一定實(shí)力和專(zhuān)業(yè)水平的結婚服務(wù)企業(yè)為主，在某個(gè)風(fēng)景名勝區（旅游目的地）建設旅游婚禮基地，提供一站式旅游目的地婚禮服務(wù)。其主要特點(diǎn)是：
第一，這種基地靠近當地名勝景區，有一個(gè)極具當地風(fēng)俗特征的院落，其中有舉辦小型婚禮的場(chǎng)地，有當地特色餐飲，有包括婚房的住宿（民宿、別墅），甚至還有花園、田園，然后可提供專(zhuān)業(yè)的婚宴、婚慶、婚照、婚購、婚旅等等一站式服務(wù)。
第二，這種基地所有的軟硬件投資和各項服務(wù)的組織、協(xié)調工作均由一家企業(yè)或股份制企業(yè)為主來(lái)完成。這樣，既提高了旅游婚禮目的地硬件建設的效率，大大減少了硬件建設的投資，還減少了許多運作環(huán)節，提高了運作效率。
第三，這種基地可充分利用旅游資源，充分利用民宿、客棧、別墅等空閑建筑資源，充分利用結婚服務(wù)業(yè)內外民間資本。
第四，這種基地組織為專(zhuān)屬定制庭院式旅游婚禮服務(wù)，其特色化、個(gè)性化、專(zhuān)業(yè)度、舒適度、靈活性、私密性都很強，非常適合以親朋好友組團的旅游目的地婚禮。
第五，當結婚服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì )向國內外社會(huì )組織及結婚新人宣傳推介旅游婚禮目的地時(shí)，不再泛泛宣傳推介某個(gè)旅游熱點(diǎn)地區，而是宣傳推介在旅游熱點(diǎn)地區的某個(gè)旅游婚禮基地，這樣的宣傳推介更具有針對性，更清晰詳細，更容易讓受眾接受。
總之，市場(chǎng)競爭規律是“大魚(yú)吃小魚(yú)，快魚(yú)吃慢魚(yú)”，在市場(chǎng)競爭之中，誰(shuí)站得高、看得遠、想得新、做得精、跑得快，誰(shuí)能善于借助社會(huì )資源和外部力量把自己做好、做大、做強，誰(shuí)不停留在最低級的價(jià)格競爭中，而是利用規模、產(chǎn)品、服務(wù)、質(zhì)量、品牌進(jìn)行競爭，誰(shuí)就可能在競爭中取勝。
昆明市各婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)應該客觀(guān)分析結婚服務(wù)市場(chǎng)的變化和需求，并據此找準方向、找準客源、找準項目、找準方法，然后做好定位、做好策劃、做好產(chǎn)品、做好服務(wù)。
結婚服務(wù)企業(yè)和從業(yè)人員都需要一種自信、開(kāi)放與包容的心態(tài)，一種“學(xué)習、學(xué)習、再學(xué)習”的精神，一種創(chuàng )新的勇氣和能力。本協(xié)會(huì )發(fā)布“昆明市婚禮宴會(huì )市場(chǎng)的“蛋糕”是怎么被瓜分的”這一信息，旨在幫助婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)和從業(yè)人員了解我們產(chǎn)業(yè)的現狀和發(fā)展趨勢，能夠應對大環(huán)境帶來(lái)的影響，適應結婚服務(wù)發(fā)展新常態(tài)，認清大勢、順勢而為，制定自己未來(lái)發(fā)展規劃，促進(jìn)企業(yè)及個(gè)人的持續、穩定、健康發(fā)展。
我省各州市也可以采用昆明市的這種方式統計、匯總、分析當地婚禮宴會(huì )服務(wù)市場(chǎng)的“蛋糕”是怎么被瓜分的，然后各個(gè)婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)據此確定自己的對策和方法，在良性競爭中取勝。
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