從行業(yè)出發(fā)，從品質(zhì)與體驗出發(fā)，顧客的消費真的降級了嗎？到底是誰(shuí)在消費降級？
2023年以來(lái)，“消費降級”的說(shuō)法甚囂塵上。
在經(jīng)濟大勢不甚明朗的當下，越來(lái)越多的國民選擇了“消費降級”：比如社交平臺上，人們紛紛曬出的“從‘星爸爸’到瑞幸”、“從無(wú)印良品到1688”；比如2023年，京東、淘寶、天貓等平臺銷(xiāo)售額增速紛紛下滑，拼多多卻一路高歌，市值甚至一度反超阿里。
但是，從行業(yè)出發(fā)，從品質(zhì)與體驗出發(fā)，我們顧客的消費真的降級了嗎？
這是一個(gè)有趣的話(huà)題。
近日，《婚禮堂，到底路在何方？》一文發(fā)布以后，在“婚禮堂職業(yè)經(jīng)理人精英班”引發(fā)激烈討論，《結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察》編輯部精選觀(guān)點(diǎn)與大家學(xué)習分享。
01
誰(shuí)，在消費降級？
“消費降級”，顧名思義，老百姓口袋里沒(méi)錢(qián)了，辦婚禮的預算降低了，這就導致了我們行業(yè)簽單變得困難了。
但你深度思考之后，就會(huì )發(fā)現行業(yè)有些商家對市場(chǎng)反應很敏銳，他們會(huì )及時(shí)甚至超前地去調整價(jià)格，大打價(jià)格戰，不去考慮未來(lái)三到五年的經(jīng)營(yíng)和口碑，總而言之，先活下來(lái)再說(shuō)。
這樣的老板比比皆是。
剖開(kāi)來(lái)說(shuō)，婚禮宴會(huì )行業(yè)消費降級的主要原因是——“同行之間的飽和性攻擊”。
湖南和盛餐飲集團副總經(jīng)理 陳榮華表示，確實(shí)很多行業(yè)的消費力大打折扣、企業(yè)苦不堪言。但是對于婚禮宴會(huì )行業(yè)，客戶(hù)消費力下降的影響是存在的，但不大！遠低于同行之間的飽和性攻擊。
同行之間為了搶奪越來(lái)越少的結婚客戶(hù)，為了回滴了三年的血、為了做活在疫情期間賭上一把新開(kāi)的店，互相打價(jià)格戰。
“我這邊打折2000塊就能定到水晶廳，還送主持人，為什么去定你那某某大師設計、投資多少多少、要價(jià)1萬(wàn)的水晶廳？節約的8000去買(mǎi)個(gè)iphone不香嗎？”
久而久之，互相的飽和性攻擊，消費降級也就成了必然。
上海嘉美麓德婚禮公館運營(yíng)總監 陳軒基于以上分析道，當消費者還是抱著(zhù)原本的預算來(lái)對待結婚這件事的時(shí)候，他們突然發(fā)現——婚禮好像不需要花那么多錢(qián)了， 變得“更劃算了”。那么，消費者在花同樣金額的時(shí)候，自然而然會(huì )要求提升內容和服務(wù)。
“最終導致了消費者花同樣的錢(qián)需要得到所謂更好的服務(wù)和內容，比如最高的餐標、立減5000元、婚慶套餐免費贈送等等，婚禮堂酒店需要給予客人在感官上享受到這種滿(mǎn)足感和實(shí)惠感?！?/strong>
陳軒認為這才是“消費降級”的核心。
02
消費真的降級了嗎？
消費行為變化的背后，是消費者消費心理的變化。
當下消費的暫時(shí)性萎縮，是消費成熟化過(guò)程的表現，是由于消費者的消費成熟化帶來(lái)了消費理性化導致的。這也是存量市場(chǎng)發(fā)展到一定程度必然的結果。
陳榮華表示，他們不是消費降級了，是走進(jìn)結婚年齡的這一代人，他們的消費觀(guān)念不一樣了。70后追求“實(shí)用”，80后、90后追求“趨新”“個(gè)性”，00后追求的是“精致”。
著(zhù)名學(xué)者李銀河說(shuō)過(guò)：“精致的生活首先是清醒的，不是懵懂的，即意識到自身存在的?！比艘坏臎_動(dòng)消費里跳出來(lái)，就會(huì )開(kāi)始用局外人的姿態(tài)審視自己了。這個(gè)時(shí)候他就會(huì )更傾向于把錢(qián)花在更有用、更長(cháng)久、更具性?xún)r(jià)比的地方。
合適才好，不是消費需求的萎靡，而是消費需求的成熟化。不再是你有我也要有的跟風(fēng)消費，而是更加理性的精準消費。
總的來(lái)說(shuō)，95后、00后的消費行為是多元化、靈活性、個(gè)性化的，他們的消費行為受到他們的經(jīng)濟獨立程度、經(jīng)濟環(huán)境的變化、生活方式的影響。
與其說(shuō)是消費的降級，不如說(shuō)是“消費升級”或“消費聚焦”。已然成為結婚主力人群的這群人，他們這種清醒地活，才是消費降級背后真正的的意義。
03
消費降級的出路
對于婚禮宴會(huì )行業(yè)而言，面對消費降級的出路絕不是繼續展開(kāi)價(jià)格戰，因為沒(méi)有商業(yè)模式設計的直接價(jià)格戰，要么犧牲商家的毛利，要不就是犧牲產(chǎn)品的品質(zhì)。
那么，婚禮宴會(huì )行業(yè)要如何應對消費降級呢？
許宗海認為，婚禮堂只是一個(gè)建筑形式不同的酒店，是住宿餐飲業(yè)里的一個(gè)分支，幾年前這個(gè)分支打了一個(gè)市場(chǎng)空白的大勝仗?，F在婚禮堂的處境就是10多年前傳統酒店餐飲業(yè)的處境，回歸到正常的市場(chǎng)競爭和利潤率。
他表示：“營(yíng)銷(xiāo)、出品、服務(wù)、管理、行政、財務(wù)、工程、安保這些板塊，除了營(yíng)銷(xiāo)有人重視，其他的不重視就被淘汰?！?/p>
大家都在說(shuō)的，婚禮堂1.0拼的是場(chǎng)景優(yōu)勢，2.0就是拉開(kāi)差異化、拼綜合實(shí)力、拼運營(yíng)能力。陳榮華認為潮水褪去后，就能看到，誰(shuí)在裸泳！面對消費降級，更重要的是回歸內功、守正出奇。
一個(gè)行業(yè)的商業(yè)周期必然會(huì )經(jīng)歷：從無(wú)到有，市場(chǎng)開(kāi)始關(guān)注的“沉寂期”、期望過(guò)高，一擁而上的“非理性繁榮”、經(jīng)營(yíng)遇阻，開(kāi)始反思的“斷崖式下跌”、進(jìn)入產(chǎn)品化的成熟階段的“價(jià)值回歸”以及邁入趨于平穩的發(fā)展路徑的“效率飽和”。
結婚消費行業(yè)是超級大賽道，是否能抗周期？未來(lái)5-10年一直可以持續經(jīng)營(yíng)的可能性有多少？即便現在所有行業(yè)都在卷，結婚消費的本地屬性只需要在區域里干到頭部，真的就能夠持續領(lǐng)跑嗎？
在行業(yè)高速發(fā)展的階段，企業(yè)競爭力的構建會(huì )更強調差異化、精準化以及與消費者情感連接的緊密化。場(chǎng)景創(chuàng )新、情緒研究、體驗升級……婚禮堂酒店要想真正吸引消費者，必須要多管齊下，從各個(gè)維度創(chuàng )造打動(dòng)消費者的內容，從而讓消費者為“情緒價(jià)值”買(mǎi)單，為“互動(dòng)體驗”買(mǎi)單，為“社交粘性”買(mǎi)單。
田田表示，行業(yè)最后的廝殺局也許就是硬實(shí)力的比拼，搶人才也要靠實(shí)力！
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那些從“婚禮恐懼癥“走向“結婚降級”的年輕人……
文章來(lái)源：城市畫(huà)報（微信號：cityzine）
正? ?文
在“消費降級”大潮涌來(lái)之時(shí)，城畫(huà)君發(fā)現“結婚降級”的風(fēng)也在悄然刮起。沒(méi)錯，現在的年輕人已經(jīng)折騰不動(dòng)了，開(kāi)始從“婚禮恐懼癥”走向“結婚降級”。
——因為恐懼婚禮的“累”、“尷尬”、及“燒錢(qián)”，于是年輕人們開(kāi)始想方設法將關(guān)于結婚的一切儀式從簡(jiǎn)：不辦婚禮、不拍婚紗照、不過(guò)結婚紀念日。
婚禮恐懼癥，究竟是恐懼什么？
不想辦婚禮的首要原因，就是累。
四五點(diǎn)就要起床，掐著(zhù)吉時(shí)，按著(zhù)習俗迎、接新娘，磕頭斟茶，酒席上也不能吃上多少口，就要跟著(zhù)敬酒敬茶。這些幾乎是當代常規婚禮的基本流程，一套下來(lái)，多少新人在當天著(zhù)床之后不到3秒就睡著(zhù)了？
小黑屋編輯這位剛剛新婚的朋友誠懇地建議她身邊的每一位朋友，婚禮能有多簡(jiǎn)單就多簡(jiǎn)單，不要給自己找罪受。
除了累，尷尬也是越來(lái)越多的社恐年輕人害怕婚禮的原因。
《奇葩說(shuō)》辯手臧鴻飛曾經(jīng)在辯論時(shí)提出“婚禮？那不就是一個(gè)大型、尷尬、荒謬、自相矛盾、自嗨的，私人舉辦的廟會(huì )嗎！”
一桌子的互相不認識的人，在流程式問(wèn)好結束后，開(kāi)始了大型“皮笑肉不笑”的尬聊。
對于當代年輕人來(lái)說(shuō)，尬聊不是最致命的，最致命的是線(xiàn)下沒(méi)有表情包，只能硬著(zhù)頭皮面對面的“硬聊”。
除了“累”、“尷尬”之外，“窮”也是年輕人選擇結婚降級的一個(gè)重要原因。
根據最新的數據統計，2017年中國婚宴酒席的平均價(jià)格已經(jīng)達到1650元/桌，是近年來(lái)的最大值，并且有逐年上升的趨勢。
除了婚宴以外，還有婚紗照、婚品、婚禮拍攝等等其他開(kāi)銷(xiāo)，這樣一套婚禮流程走下來(lái)，精打細算的城畫(huà)君粗略算下來(lái)，一場(chǎng)簡(jiǎn)單的小型婚禮最起碼都要5萬(wàn)元人民幣。而這可能還只是零頭……
再加上當代婚禮已經(jīng)逐漸變成人們財富攀比的競賽，越來(lái)越多人在婚禮排場(chǎng)和份子錢(qián)上較量。
是不是在大酒店擺的婚宴？接新娘的車(chē)有多少臺？都是些什么牌子的車(chē)？婚宴擺了多少席？酒店幾星級？只要有意比較，婚禮上的每一個(gè)細節，都能被拎出來(lái)比一比。
結婚降級
隨著(zhù)結婚恐懼癥患者的急速增多，一個(gè)緩解病癥的方法也由此產(chǎn)生——結婚降級。
如上面卡片所言，結婚恐懼癥患者們對“捆綁式家庭婚姻”表示不滿(mǎn)，并且身體力行地進(jìn)行了一系列結婚降級。
男A家在東北，女A家在西南的夫婦A的婚禮想辦卻不好辦，婚禮降級成為了他們的首選。
沒(méi)有請婚慶公司，是在男方家庭農村的院子里，請了幾個(gè)嬸娘做飯吃的；沒(méi)有儀式，接回家就全家一起吃飯、敬酒；頭飾是朋友送的，禮服是借領(lǐng)導的，而且這套婚紗領(lǐng)導還借給過(guò)好幾個(gè)同事。
女方家沒(méi)有擺酒宴客，只是簡(jiǎn)單地請同學(xué)們聚在一起吃了一頓火鍋。
沒(méi)有另外買(mǎi)婚戒，剛剛談戀愛(ài)時(shí)買(mǎi)過(guò)的一對100塊的銀戒指就沿用當作婚戒了。
沒(méi)有請公司做請柬，自己簡(jiǎn)單的用emoji表情做了一張圖當作請柬。
沒(méi)有特意布置新房，新郎在淘寶買(mǎi)的🎈裝飾的低配版新房。（給了新娘一個(gè)土味驚喜）
除了婚禮降級外，還有新人對他們的婚紗照也進(jìn)行了降級，夫婦B就是其中之一。
選擇在臺灣旅行結婚的夫婦B，在每個(gè)經(jīng)典互相拍背影再合成照片，用這些照片當作他們的婚紗照。
雖然他們降級了婚紗照，卻斥重金（180元）去影樓拍了張登記照，與報價(jià)5000元-30000元的影樓婚紗照相比，180塊可以說(shuō)非常省了。
他們坦言，其實(shí)選擇降級最主要的原因就是想省錢(qián)。
“降級后的自助婚紗照就有意思多了，充滿(mǎn)了結婚旅行的故事，它們只要不是放大掛在主臥墻上，小小的放在床頭，溫馨極了，怎么看怎么好看！”夫婦B感嘆道。
黃氏夫婦表示，平日里工作繁忙，結婚紀念日很多時(shí)候都是在上班和加班之中度過(guò)，而女兒出生之后更多的花銷(xiāo)也花在了女兒身上，互送禮物也已經(jīng)不是紀念日必須要做的事了。
其實(shí)只要心有彼此，牽手的每一天都可以是紀念日，就算頭發(fā)斑白也能把每天都過(guò)成紀念日，就像黃先生今年情人節在路上看到的一對老人一樣。
結婚紀念日無(wú)非就是給個(gè)由頭讓夫妻重溫戀愛(ài)時(shí)怦然心動(dòng)的瞬間，不是非過(guò)不可的紀念日，或許像湘琴和直樹(shù)說(shuō)的那樣“未來(lái)也請多多指教了?！奔词瞧降?，但能走到最后攜手白頭，就足夠了。
除了以上兩隊夫婦的“結婚降級”案例之外，我們還找來(lái)了以下這些“結婚降級”故事：
@有主見(jiàn)的C??我和老公的婚紗照是我們自己拍的。妝發(fā)是我自己搞定的，婚紗是我淘寶買(mǎi)的，拍攝坐標和姿勢是我和老公一起討論提前定好的，攝影是我老公用三腳架固定好手機定時(shí)拍的。邊旅行邊拍照，非常自由。很多朋友都非常贊美我們的自助婚紗照呢?。湴聊槪。?/p>
@鹿兒? 和老公在一起的每一天，都甜的像初戀。結婚紀念日那一天，和往常并沒(méi)有多大區別。只是會(huì )彼此寫(xiě)封情書(shū)💌。
最后，有人說(shuō)結婚降級其實(shí)是在弱化婚姻關(guān)系，但其實(shí)不是。
穩定美好的婚姻關(guān)系，不是靠大場(chǎng)面的婚禮，精致的婚紗照，大肆慶祝的紀念日來(lái)維系的，而是要靠夫妻雙方互相遷就，互相扶持來(lái)維系的。
結婚降級，實(shí)際上是一次化繁為簡(jiǎn)的行動(dòng)，當剝開(kāi)包在婚姻外面的華麗衣裳，回歸到結婚本身，其實(shí)就是兩個(gè)相愛(ài)的人湊合著(zhù)（相親相愛(ài)地）過(guò)完下半生。
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