從“喜蛋”入手！他把1800年前的行業(yè)，復活成一個(gè)800億的生意

這一邏輯下，周普為塑造愛(ài)哆哆品牌而采取的手段是全方位的，甚至“夠狠的”。

這種狠勁還要感謝一次從天而降的考驗。

2015年8月，愛(ài)哆哆舉辦新產(chǎn)品發(fā)布會(huì )的前一周，從臺灣請來(lái)的師傅毫無(wú)征兆地不辭而別，產(chǎn)品沒(méi)了，配方也沒(méi)了。

周普差點(diǎn)崩潰——他必須在一周內找到合適的廠(chǎng)家生產(chǎn)出所需的喜餅。

盡管沒(méi)日沒(méi)夜地全力以赴，最終唱完了這出戲，產(chǎn)品如期上市，周普仍倒吸了一口涼氣。

“或許是因為我們的條件不夠好，我們原來(lái)的設備、原材料跟臺灣還是有一點(diǎn)距離的?！?/p>

深沉地反思后，周普堅定了做最高品質(zhì)喜餅的決心：

• 當年便收購一家300人的優(yōu)質(zhì)工廠(chǎng)，升級成國際最先進(jìn)的生產(chǎn)線(xiàn)，將與品質(zhì)有關(guān)的所有環(huán)節都攥在自己手里；
• 原材料上不惜成本，新西蘭黃油從800元漲到1600元，他仍堅持不用廉價(jià)品；
• 周普親自花三年時(shí)間N顧茅廬，請來(lái)另一位著(zhù)名的臺灣師傅把控工藝和質(zhì)量；
• 產(chǎn)品研發(fā)團隊來(lái)自我國臺灣地區和日本，研發(fā)費用增加到每年數百萬(wàn)，縮短迭代周期；
• 期間，周普數次前往臺北、東京等地考察，品嘗過(guò)的各式糕點(diǎn)不下萬(wàn)種。

這些在旁人看來(lái)有點(diǎn)“不值得”的投入，最終都轉化為流傳甚廣的口碑和不斷攀升的市場(chǎng)份額。

周普說(shuō)，這種遠見(jiàn)和魄力是在阿里時(shí)最大的收獲，“在阿里，個(gè)人的能力和境界都會(huì )有所成長(cháng)，看問(wèn)題會(huì )有更高的格局?！?/p>

大格局下，周普很早便預見(jiàn)到了電商只是渠道之一、線(xiàn)上流量終會(huì )飽和的趨勢，并未雨綢繆，在新零售提出之前的2015年即在線(xiàn)下布局，圍繞結婚、生子等不同喜事開(kāi)設場(chǎng)景體驗店，實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)。

走進(jìn)其任何一家體驗店，第一感覺(jué)就是用心。精致的裝修裝飾、數百種不同的單品及禮盒，從外包裝到內容物的專(zhuān)業(yè)設計，處處傳達著(zhù)這個(gè)品牌最核心的價(jià)值理念——竭盡所能地滿(mǎn)足不同消費者需求。

這也足以解釋?zhuān)瑸槭裁磹?ài)哆哆出現以后，有后來(lái)者一直在模仿，卻從未能超越。

能將愛(ài)哆哆超越的，只有愛(ài)哆哆。

消費升級背景下，周普將“北京稻香村”、“杏花樓”、“功德林”等五家老字號技藝大師齊聚一堂，聯(lián)手打造大師喜餅?？季康墓に噦鞒?、數十年只做一塊餅的工匠精神，都在詮釋著(zhù)數千年的喜餅文化。

在一定意義上，大師喜餅的推出讓周普回到了復興傳統喜餅的原點(diǎn)。路徑看似曲折，但也正是這種迂回，令周普避免了重蹈臺灣品牌的覆轍，傳統喜餅搭著(zhù)順風(fēng)車(chē)一般走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。

時(shí)至今日，愛(ài)哆哆喜餅已不止出現在結婚、生子的喜俗中，在中榜、喬遷、祝壽等喜事發(fā)生的地方，喜餅也漸成主角。在上海、浙江、江蘇為首所轄的50余個(gè)城市，愛(ài)哆哆以超過(guò)40家門(mén)店、300個(gè)專(zhuān)柜，每天服務(wù)10余萬(wàn)消費者。

有容乃大

今天的周普不再是孤獨的，在愛(ài)哆哆的品牌示范下，越來(lái)越多的企業(yè)加入喜餅陣營(yíng)，喜餅的百度指數和阿里指數均已超過(guò)喜糖，一個(gè)行業(yè)被徹底激活。

愛(ài)哆哆和第三方機構提供的研究數據皆表明，隨著(zhù)消費者認知度的提高和消費升級時(shí)代的到來(lái)，未來(lái)兩年，喜餅行業(yè)將進(jìn)入爆發(fā)期。

以喜餅客單價(jià)為喜糖2倍估算，喜餅若全部取代喜糖，行業(yè)的市場(chǎng)容量將超過(guò)720億，加上各個(gè)地域的傳統手工禮盒，整體規模將超過(guò)800億。

若以臺灣喜餅市場(chǎng)的10億容量為參照，按人口比衡量，大陸市場(chǎng)規模也接近700億。

大好時(shí)機下，愛(ài)哆哆正采取行動(dòng)，將版圖向長(cháng)三角以外的安徽、湖北、山東等地延伸，北方市場(chǎng)也在不遠的未來(lái)規劃中。

周普希望與同行一起做大這塊蛋糕，“不怕競爭，企業(yè)從不會(huì )被競爭打死，只會(huì )是自己跟不上步伐?！?/p>

在他的邏輯中，競爭會(huì )變成內驅力，不僅推動(dòng)企業(yè)發(fā)展，也會(huì )驅動(dòng)行業(yè)發(fā)展，最終讓喜餅文化輻射14億炎黃子孫。

至少目前的愛(ài)哆哆要擔起這份責任——做行業(yè)的驅動(dòng)者。

一方面是文化驅動(dòng)。由于傳統喜文化存在地域差，產(chǎn)品的針對性顯得尤其重要?；诖?，愛(ài)哆哆成立了中華喜餅文化研究院，深入研究各地喜文化，并最終轉化為適合各地市場(chǎng)的特色產(chǎn)品。

一年的嘗試中，已見(jiàn)可喜成效。周普愿將成果與同行分享，將研究院變成喜文化共享平臺。

文化之外，愛(ài)哆哆將加速產(chǎn)業(yè)鏈整合，成為賦能者。

和線(xiàn)下零售店命運一樣，全國2萬(wàn)家傳統喜鋪的日子也不好過(guò)，獲客難、產(chǎn)品東拼西湊且同質(zhì)化、不懂現代化運營(yíng)、體驗差是主要痛點(diǎn)。而這些，恰恰是愛(ài)哆哆線(xiàn)上線(xiàn)下綜合發(fā)展10年積累出的優(yōu)勢。

線(xiàn)上，“我們掌握了全中國最多的年輕新家庭消費數據，可以分析消費行為，制定有針對性的營(yíng)銷(xiāo)策略，比如上什么產(chǎn)品、做好二次營(yíng)銷(xiāo)、口碑營(yíng)銷(xiāo)等等”。

在周普的計劃中，這些愛(ài)哆哆獨有的技術(shù)和資源都將通過(guò)一套系統平臺分享給合作店鋪，助其提高運營(yíng)效率。

線(xiàn)下，從店鋪裝修到體驗品陳列，都提供專(zhuān)業(yè)指導。且供應鏈升級后，通過(guò)大倉統一配貨，店鋪既可以省掉大量庫存成本，又能為周邊消費者提供最想要的產(chǎn)品。屆時(shí)，合作店鋪也將成為愛(ài)哆哆的展示平臺，實(shí)現合作中的雙贏(yíng)。

行至此處，是周普當初預料不到的，正如深知創(chuàng )業(yè)不易的他也沒(méi)料到自己的堅持會(huì )終獲成功。

2008—2018，10年間，從一個(gè)不足10平米的小房間搬進(jìn)了商務(wù)樓，從自己身兼數職到600多人的團隊，從無(wú)人問(wèn)津到年銷(xiāo)售3.7億、帶領(lǐng)一個(gè)行業(yè)前行，周普的身邊縈繞著(zhù)點(diǎn)贊聲。但他依然很低調，也很少回應，因為接下來(lái)他會(huì )創(chuàng )造更大的驚喜——

7月8日的10周年慶典上，周普做了一場(chǎng)以“沒(méi)有標題”為題的演講。沒(méi)有標題意味著(zhù)一切歸零，也意味著(zhù)一個(gè)結束和一個(gè)開(kāi)始——結束10年市場(chǎng)教育后，愛(ài)哆哆即將在行業(yè)成熟期開(kāi)始全面爆發(fā)。

當數以?xún)|計的人都用上喜餅的時(shí)候，喜餅文化的復興還遠嗎？

在不服輸的路上，孤獨的下一程往往就是綻放。

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